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小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
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材料
- 鶏もも肉 : 600g
- (A)西京味噌 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ4
- (A)柚子胡椒 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を合わせる
00:25
ジップロックの中に(A)を入れ、袋の上から揉んで混ぜ合わせる。
鶏もも肉を加え、再度袋の上から揉んで混ぜ合わせる。
ジップロックの中の空気を抜いて封をする。 -
2)
漬け込む
04:27
冷蔵庫で半日以上漬け込む。
-
3)
焼く
05:23
鶏もも肉についている味噌を拭いとる。
フライパンに油(分量外)をひき、弱めの中火にかけ、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、加熱する。
3分程焼いたら、鶏もも肉を裏返して火を通す。
2分程経ったら、蓋をして更に3分程蒸し焼きにする。
火加減を中火にし、裏返しながら焼いて表面に焼き目を付ける。
好みの焼き目が付いたら、皿に盛って完成。
Point
・調味料を漬け込む時間は、所要時間に含まない。
・鶏もも肉は、好みの魚や肉でも代用可。
・工程2の後、冷凍庫で保存しても良い。その場合は、鶏もも肉を予め食べやすい大きさに切っておくと使いやすい。
・鶏もも肉を焼く前に、常温に戻しておくと焦げにくくなる。
・フライパンではなく、オーブンで焼いても良い。
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