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ポークチャップ|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
277本

材料

  • 豚ローズ(とんかつ用) : 100gを2枚
  • バター : 10g
  • (A)ウスターソース : 小さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)おろしニンニク : 1片
  • (A)ケチャップ : 大さじ1と/2
  • 小麦粉 : 適量
  • パルメザンチーズ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) ソースをつくる 01:35

    容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2) 豚肉の下ごしらえをする 03:33

    豚肉の水気を、キッチンペーパーで拭き取る。
    豚肉の筋を断ち切るように、包丁の先で刺す。
    豚肉の脂身に、数か所切り込みを入れる。
    豚肉に塩とコショウ(分量外)を振り、下味をつける。
    豚肉に小麦粉を振り、両面に薄くまぶす。

  3. 3) 豚肉を加熱する 06:58

    フライパンに油をひき、豚肉を入れ、弱火で加熱する。
    豚肉の中心を抑えながら2分半程焼き、裏返して更に2分焼く。
    豚肉をバットに移し、アルミホイルを被せて、余熱で加熱する。
    フライパンに残った油は、キッチンペーパーで拭き取る。

  4. 4) 仕上げる 08:16

    フライパンにバターを入れ、余熱で溶かす。
    バターが溶けたら1のソースを加え、弱火で加熱する。
    ソースが沸騰したら、豚肉を戻し入れ、スプーンでソースを豚肉にかけながら炒める。
    ソースにとろみがつくまで煮詰める。

  5. 5) 盛り付ける 09:31

    皿に盛り、パルメザンチーズを振りかけて完成。

Point

・付け合わせにパスタを添えると、ソースを最後まで味わうことができる。
・豚肉は、予め常温に戻しておく。
・豚肉の脂身に切り込みを入れることで、焼いた時に縮んで反るのを防ぐことができる。
・子供用に作る場合は、酢を半分に減らしてみりんに変えると良い。

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