炒め物（ナスとピーマンの甘辛炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 8分
ポークチャップ｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- 豚ローズ(とんかつ用) : 100gを2枚
- バター : 10g
- (A)ウスターソース : 小さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)おろしニンニク : 1片
- (A)ケチャップ : 大さじ1と/2
- 小麦粉 : 適量
- パルメザンチーズ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ソースをつくる
01:35
容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
豚肉の下ごしらえをする
03:33
豚肉の水気を、キッチンペーパーで拭き取る。
豚肉の筋を断ち切るように、包丁の先で刺す。
豚肉の脂身に、数か所切り込みを入れる。
豚肉に塩とコショウ(分量外)を振り、下味をつける。
豚肉に小麦粉を振り、両面に薄くまぶす。 -
3)
豚肉を加熱する
06:58
フライパンに油をひき、豚肉を入れ、弱火で加熱する。
豚肉の中心を抑えながら2分半程焼き、裏返して更に2分焼く。
豚肉をバットに移し、アルミホイルを被せて、余熱で加熱する。
フライパンに残った油は、キッチンペーパーで拭き取る。 -
4)
仕上げる
08:16
フライパンにバターを入れ、余熱で溶かす。
バターが溶けたら1のソースを加え、弱火で加熱する。
ソースが沸騰したら、豚肉を戻し入れ、スプーンでソースを豚肉にかけながら炒める。
ソースにとろみがつくまで煮詰める。 -
5)
盛り付ける
09:31
皿に盛り、パルメザンチーズを振りかけて完成。
Point
・付け合わせにパスタを添えると、ソースを最後まで味わうことができる。
・豚肉は、予め常温に戻しておく。
・豚肉の脂身に切り込みを入れることで、焼いた時に縮んで反るのを防ぐことができる。
・子供用に作る場合は、酢を半分に減らしてみりんに変えると良い。
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