ポークチャップ｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。

豚肉の水気を、キッチンペーパーで拭き取る。
豚肉の筋を断ち切るように、包丁の先で刺す。
豚肉の脂身に、数か所切り込みを入れる。
豚肉に塩とコショウ(分量外)を振り、下味をつける。
豚肉に小麦粉を振り、両面に薄くまぶす。

フライパンに油をひき、豚肉を入れ、弱火で加熱する。
豚肉の中心を抑えながら2分半程焼き、裏返して更に2分焼く。
豚肉をバットに移し、アルミホイルを被せて、余熱で加熱する。
フライパンに残った油は、キッチンペーパーで拭き取る。

フライパンにバターを入れ、余熱で溶かす。
バターが溶けたら1のソースを加え、弱火で加熱する。
ソースが沸騰したら、豚肉を戻し入れ、スプーンでソースを豚肉にかけながら炒める。
ソースにとろみがつくまで煮詰める。

皿に盛り、パルメザンチーズを振りかけて完成。