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鶏胸肉のマヨネーズソース和え|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
277本

材料

  • 鶏胸肉 : 350g
  • 卵白 : 1個
  • 塩 : ひとつまみと少々
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • (A)マヨネーズ : 大さじ2と1/2
  • (A)ケチャップ : 大さじ1/2
  • (A)しょうゆ : 小さじ1/2
  • (A)レモン汁 : 小さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • 卵黄 : 1個
  • パセリ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) マヨネーズソースをつくる 00:36

    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2) 下ごしらえをする 01:07

    卵を卵白と卵黄に分け、大きめのボウルに卵白を入れる。
    卵白を入れたボウルに塩を加え、十分に混ぜ合わせる。
    鶏胸肉は、皮と余分な脂を取り除き、2㎝幅の削ぎ切りにする。
    切った鶏肉は、卵白が入ったボウルに加えて揉み込む。
    片栗粉を加え、更に揉み込む。

  3. 3) 加熱する 05:25

    フライパンに油(分量外)をひき、2の鶏胸肉を並べる。
    フライパンを弱火にかけ、焼けた音がしてきたら、菜箸で鶏胸肉同士を離す。
    2分程加熱したら裏返し、更に2分加熱し、火を止める。

  4. 4) 仕上げる 06:52

    鶏胸肉を1に加え、全体を混ぜ合わせる。
    皿に盛り、上から卵黄とパセリをかけて完成。

Point

・鶏胸肉は、冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。
・鶏胸肉は、繊維を断ち切るように切ると、柔らかく仕上げることができる。
・鶏胸肉の下味に卵白を使用することで、卵白が水分を閉じ込めてパサつきを抑えることができる。

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