和え物（ピーマンとクリームチーズの塩昆布和え）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
鶏胸肉のマヨネーズソース和え｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏胸肉 : 350g
- 卵白 : 1個
- 塩 : ひとつまみと少々
- 片栗粉 : 大さじ2
- (A)マヨネーズ : 大さじ2と1/2
- (A)ケチャップ : 大さじ1/2
- (A)しょうゆ : 小さじ1/2
- (A)レモン汁 : 小さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- 卵黄 : 1個
- パセリ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
マヨネーズソースをつくる
00:36
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
下ごしらえをする
01:07
卵を卵白と卵黄に分け、大きめのボウルに卵白を入れる。
卵白を入れたボウルに塩を加え、十分に混ぜ合わせる。
鶏胸肉は、皮と余分な脂を取り除き、2㎝幅の削ぎ切りにする。
切った鶏肉は、卵白が入ったボウルに加えて揉み込む。
片栗粉を加え、更に揉み込む。 -
3)
加熱する
05:25
フライパンに油(分量外)をひき、2の鶏胸肉を並べる。
フライパンを弱火にかけ、焼けた音がしてきたら、菜箸で鶏胸肉同士を離す。
2分程加熱したら裏返し、更に2分加熱し、火を止める。 -
4)
仕上げる
06:52
鶏胸肉を1に加え、全体を混ぜ合わせる。
皿に盛り、上から卵黄とパセリをかけて完成。
Point
・鶏胸肉は、冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。
・鶏胸肉は、繊維を断ち切るように切ると、柔らかく仕上げることができる。
・鶏胸肉の下味に卵白を使用することで、卵白が水分を閉じ込めてパサつきを抑えることができる。
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