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材料
- (A)水 : 200ml
- (A)豆腐 : 1/2丁
- (A)おろししょうが : 1片
- もずく酢 : 2パック
- 醤油 : 小さじ2
- かつお節 : 4g
- 卵 : 1個
- 青ネギ : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:21
卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。
-
2)
煮る
01:39
鍋に(A)を加えてフタをして火にかける。
沸騰したらもずく酢を加える。
醤油、かつお節を加える。
アクを取り除く。
溶き卵を鍋の外側に流し入れる。
卵が浮いてきたら火を止める。
青ネギを散らす。 -
3)
盛り付ける
05:07
2を器に盛り、ごま油を回しかけて完成。
Point
・もずく酢の甘酢と醤油だけで味付けしている。
・溶き卵を加えた後はかき混ぜずに浮いてくるのを待ってから火を止めると、花が咲いたようなきれいな卵になる。
・豆腐は手で食べやすい大きさにちぎりながら加える。
・お好みでラー油や一味唐辛子、コショウで辛味を加えるとよい。
・きのこ類やトマトなど野菜を加えてアレンジもできる。
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