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卯の花|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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15.4億回
動画数
2,099本

材料

  • ごま油(炒め用) : 小さじ2
  • ちくわ : 2〜3本
  • 椎茸 : 1パック(100g)
  • にんじん : 70g
  • 油揚げ : 2枚
  • おから : 150g
  • 醤油 : 大さじ1と1/2
  • 塩 : 1つまみ
  • 砂糖 : 大さじ1
  • みりん : 大さじ1
  • 鰹粉 : 3g
  • うま味調味料 : 7振り
  • 水 : 250cc
  • 長ネギ : 40g
  • 小ネギ : 適量
  • ごま油(仕上げ用) : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 04:46

    にんじんを千切りにする。
    椎茸を石づきも含め薄切りにする。
    油揚げを薄切りにする。
    ちくわを薄切りにする。
    長ネギを半分に切って斜めに切る。

  2. 2) 加熱する 09:09

    鍋にごま油(炒め用)をひいて長ネギ以外の1を入れて炒める。
    塩を入れて炒める。
    おからを入れて炒める。
    水を入れて混ぜる。
    弱火にして鰹粉とうま味調味料を入れて炒める。
    砂糖、醤油、みりんを入れる。
    弱中火でお好みの硬さになるまで煮詰める。
    塩(分量外)を振る。
    長ネギを入れて混ぜる。
    ごま油(仕上げ用)を入れて混ぜる。

  3. 3) 盛り付ける 18:52

    容器に2を入れる。
    器に盛り付ける。
    小ネギを散らして完成。

Point

・油揚げは手揚げの厚い油揚げを使用している。
・油揚げが薄い場合は2枚使用する。
・椎茸はエリンギや舞茸で代用してもいい。
・ちくわはかまぼこやはんぺんで代用してもいい。
・長ネギを最初から炒めると香りが飛んでしまう。
・保存する場合は粗熱をとって冷蔵庫で冷やして保存する。
・柚子胡椒をかけて食べるとより美味しく仕上がる。

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