煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
みたらし団子｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 団子粉 : 120g
- 水 : 90g
所要時間
20分
手順
-
1)
団子を作る
00:20
みたらしあんは作っておく。
ボウルに団子粉と水を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
そぼろ状になったら手で練り、ひとまとまりにする。
団子の大きさに丸める。 -
2)
茹でる
02:33
鍋に多めに水を入れて強火にかける。
沸騰したら中火にし、団子を入れる。
すべて浮いてたら1分間茹でる。
ざるに取り出し、水に入れて粗熱を取る。 -
3)
仕上げる
04:14
濡れ布巾に取り出し、串に刺す。
表面に焦げ目をつける。
みたらしあんをかけたら完成。
Point
・材料はみたらし団子7本分である。
・みたらしあんは別レシピを参照する。
・団子の水の量は状態を見ながら調整する。
・ゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜたら手で練り、生地が滑らかでまとまるまで練る。
・固めの耳たぶくらいの硬さにする。
・団子が鍋底にくっつかないようにする。
・全ての団子が浮いてから1分間茹でる。
・バーナー、七輪、ガスコンロなどで焦げ目を作る。
【みたらしあんの材料】
・砂糖大さじ3、、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/3、水大さじ5、片栗粉小さじ2
【みたらしあんの作り方】
・鍋に材料をすべて加えて混ぜ合わせ、中火にかけて混ぜる。
・沸々としたら弱火にして混ぜてとろみがついたら完成。
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