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油揚げの卵とじ丼|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
67.4万人
再生回数
7,406.0万回
動画数
191本

材料

  • 油揚げ : 2枚
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)水 : 大さじ4
  • 鰹節(油揚げ用) : 1パック
  • (B)水 : 100cc
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (B)みりん : 大さじ1
  • (B)玉ねぎ : 1/2個
  • 卵 : 2個
  • ご飯 : 茶碗2杯分
  • 鰹節(ご飯用) : 1パック
  • 青ネギ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 油揚げの下準備をする 01:53

    油揚げをキッチンペーパーで包んで油を取る。
    短冊切りにしてボウルに入れる。
    (A)を入れて混ぜる。
    ラップを被せて電子レンジで2分加熱する。
    全体を混ぜ、鰹節(油揚げ用)を入れて混ぜる。

  2. 2) 玉ねぎの下準備をする 03:10

    玉ねぎの両端を切り落とす。
    半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。

  3. 3) 卵液を作る 03:53

    容器に卵を割り入れて溶きほぐす。

  4. 4) ご飯の準備をする 04:22

    ご飯の上に鰹節(ご飯用)をかける。

  5. 5) 煮る 05:50

    フライパンに(B)と玉ねぎを入れ、蓋をして強火にかける。
    沸騰したら火を弱めて2〜3分煮て、玉ねぎを柔らかくする。
    油揚げを半量または全量入れる。
    卵液を沸いているところに2/3量入れる。
    混ぜて蓋をして火を通す。
    火を止めて残りの卵液を入れる。

  6. 6) 盛り付ける 08:59

    4の上に5を乗せる。
    青ネギを散らして完成。

Point

・玉ねぎを半分に切ることで油揚げと同じ長さになる。
・玉ねぎを繊維を断ち切るように切ることで柔らかく煮上がる。
・鰹節を使うことで鰹の出汁を使わなくても鰹の旨味が入った丼に仕上がり、最後まで美味しく食べれる。
・2人分の分量である。
・卵液を2回に分けて入れることで半熟の卵とじに仕上がる。
・七味唐辛子と粉山椒をかけて食べるとより美味しくなる。

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