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そぼろ(鮭フレーク)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
140.0万人
再生回数
2.8億回
動画数
2,140本

材料

  • 鮭の切り身 : 2切(約150g)
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 小さじ2
  • 塩(鮭の切り身用) : 小さじ1/2
  • (B)ごま油 : 小さじ1
  • (B)白胡麻 : 大さじ1/2
  • 塩(味付け用) : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) 鮭の切り身の下準備をする 01:41

    鮭の切り身の裏表全体に、塩(鮭の切り身用)を擦り付けて馴染ませる。
    5分間置く。
    5分経ったら、キッチンペーパーで鮭の切り身の水分を拭き取る。

  2. 2) 鮭の切り身を茹でる 02:28

    フライパンに水(分量外)を張って沸騰させる。
    沸騰したら1を入れて、3~4分茹でる。
    茹であがったらバットに取り、湯切りする。
    粗熱が取れたら、皮、骨を取り除く。

  3. 3) 味付けをする 04:26

    フライパンに2を入れる。
    (A)を加えて中火にかける。
    2をほぐしながら、水分を飛ばす。
    水分が無くなってきたら、(B)を加えてよく混ぜる。
    塩(味付け用)で味を整えたら完成。

Point

・材料は、ご飯茶碗3〜4杯分かけるくらいの分量である。
・所要時間に、鮭の切り身に塩をしておいている時間は含まない。
・動画で使用している鮭の切り身は、生鮭を使っている。
・白胡麻はお好みで使ってよい。
・塩鮭を使うときは甘口の物を使い、材料の塩は使わない。
・酒は清酒を使っている。
・2の工程は、鮭の切り身を焼いてもよい。
・2の工程で鮭の切り身を茹でると柔らかく仕上がり、焼くと固めの仕上がりになる。

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