ラーメン（豚キムチ味噌ラーメン）｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
そぼろ（鮭フレーク）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 144.0万人
- 再生回数
- 2.9億回
- 動画数
- 2,208本
材料
- 鮭の切り身 : 2切(約150g)
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 小さじ2
- 塩(鮭の切り身用) : 小さじ1/2
- (B)ごま油 : 小さじ1
- (B)白胡麻 : 大さじ1/2
- 塩(味付け用) : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
鮭の切り身の下準備をする
01:41
鮭の切り身の裏表全体に、塩(鮭の切り身用)を擦り付けて馴染ませる。
5分間置く。
5分経ったら、キッチンペーパーで鮭の切り身の水分を拭き取る。 -
2)
鮭の切り身を茹でる
02:28
フライパンに水(分量外)を張って沸騰させる。
沸騰したら1を入れて、3～4分茹でる。
茹であがったらバットに取り、湯切りする。
粗熱が取れたら、皮、骨を取り除く。 -
3)
味付けをする
04:26
フライパンに2を入れる。
(A)を加えて中火にかける。
2をほぐしながら、水分を飛ばす。
水分が無くなってきたら、(B)を加えてよく混ぜる。
塩(味付け用)で味を整えたら完成。
Point
・材料は、ご飯茶碗3〜4杯分かけるくらいの分量である。
・所要時間に、鮭の切り身に塩をして置いている時間は含まない。
・動画で使用している鮭の切り身は、生鮭を使っている。
・白胡麻はお好みで使ってよい。
・塩鮭を使うときは甘口の物を使い、材料の塩は使わない。
・酒は清酒を使っている。
・2の工程は、鮭の切り身を焼いてもよい。
・2の工程で鮭の切り身を茹でると柔らかく仕上がり、焼くと固めの仕上がりになる。
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