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れんこん唐揚げ|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,293本

材料

  • れんこん : 1パック
  • レモン : 1片
  • (A)しょうゆ : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)創味シャンタン : 小さじ1
  • (A)ブラックペッパー : 適量
  • (A)おろしニンニク : 小さじ1
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1
  • 片栗粉 : 適量
  • 油 : 適量
  • マヨネーズ : 適量
  • 一味唐辛子 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:42

    れんこんは、ピーラーで皮を剥く。
    半分に切り、1~2㎜程度の薄切りにする。
    切ったれんこんは、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れる。

  2. 2) 味付けをする 02:04

    1のボウルに(A)を加え、優しく揉み込む。
    片栗粉を振りかけ、全体にまぶすようにして揉み込む。

  3. 3) 揚げる 04:24

    フライパンに、れんこんが浸る程度の油を入れ、火にかける。
    160度まで上がったら、2を加え、時折裏返しながら揚げる。
    れんこんが黄金色に色付いたらザル等にあげ、油を切る。

  4. 4) 盛り付ける 06:43

    皿に3を盛り、レモンを添える。
    マヨネーズと一味唐辛子を添えて完成。

Point

・れんこんの穴に泥が付いている場合は、十分に流水で洗い流す。
・おろしニンニクとおろし生姜は、チューブタイプのものを使用。
・工程2で、れんこんに調味料を揉み込む際、力を入れすぎるとれんこんが折れてしまうため注意する。
・れんこんを揚げる際、一度に大量に上げると、れんこん同士がくっついてしまうため、少量ずつ揚げていくと良い。
・粒マスタードをつけて食べても合う。

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