ジャム（プルーンジャム）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 40分
大根と厚揚げの煮物｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 大根 : 400g
- 厚揚げ : 1枚(200g)
- (A)水 : 400ml
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)煮干し : 20g
- 生姜 : 1かけ
所要時間
15分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
04:00
大根を2cm厚さの銀杏切りにする。
生姜を薄切りにする。 -
2)
厚揚げの下準備をする
04:39
厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで拭く。
一口大に切る。 -
3)
煮る
05:18
土鍋に(A)、1、2を入れる。
蓋をして中火〜やや強火で加熱する。
沸騰したら弱火にして5分煮る。
火を止めて30分置いて完成。
Point
・1.5リットル容量の土鍋を使用している。
・大根の真ん中の部分は柔らかいので煮物に最適である。
・土鍋やホーローなど保温力のある鍋で作ると良い。
・煮干しの頭とハラワタは取り除かなくて良い。
・3の工程の際、具材が9割ぐらい煮汁に浸かって入れば良い。
・火を止めて30分置く時間は所要時間に含まない。
・厚手の鍋が無い場合は、火を止めて30分置く際にバスタオルや新聞紙で包んで置く。
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