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キャベツと卵炒め｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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食事処さくら

チャンネル登録者数: 73.3万人
再生回数: 1.2億回
動画数: 494本

材料

キャベツ : 300g
オリーブオイル : 大さじ1/2
(A)醤油 : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ2
(A)オイスターソース : 大さじ1/2
(B)卵 : 4個
(B)塩 : ひとつまみ
(B)胡椒 : ひとつまみ
片栗粉 : 小さじ2
水 : 小さじ2
バター : 20g

所要時間

25分

手順

1) 合わせ調味料を作る 00:19
(A)をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
2) キャベツを切る 01:05
キャベツの芯や軸の硬い部分を取り除き、剥がして水で洗う。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
3) キャベツに油をからめる 02:51
2をボウルに入れ、オリーブオイルを入れて全体にからめる。
4) 卵を混ぜる 03:34
ボウルに(B)を入れてよく混ぜる。
水溶き片栗粉を入れてさらに混ぜる。
5) 卵を炒める 04:40
フライパンを中火で温め、多めの油(分量外)をしく。
油がしっかり温まったら4を入れ、混ぜながら中火で加熱する。
火が通ったら一度取り出しておく。
6) キャベツを炒める 05:48
同じフライパンに再度油(分量外)をひき、中火で温める。
キャベツを入れ、軽く炒める。キャベツが温まったら取り出しておく。
7) たれをからめる 06:40
同じフライパンにバターを入れ、弱めの中火で温める。
バターが溶けたら1の合わせ調味料を入れる。
少し煮詰めたらキャベツを戻し入れてたれを絡める。
最後に卵を戻し入れ、混ぜ合わせて完成。

Point

・キャベツは葉の間に虫がいることがあるため、剥がして洗う。中心部分も気になる場合は洗うと良い。
・キャベツを洗った水分が残っているとたれが薄まってしまうため、拭き取ってから炒める。
・炒める前にキャベツに油をからめておくことで、炒めやすくなり、加熱ムラが起こりにくくなる。
・卵に水溶き片栗粉を入れることで水分の蒸発を防ぎ、食感を良くすることが出来る。