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キャベツと卵炒め|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
279本

材料

  • キャベツ : 300g
  • オリーブオイル : 大さじ1/2
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (B)卵 : 4個
  • (B)塩 : ひとつまみ
  • (B)胡椒 : ひとつまみ
  • 片栗粉 : 小さじ2
  • 水 : 小さじ2
  • バター : 20g

所要時間

25分

手順

  1. 1) 合わせ調味料を作る 00:19

    (A)をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
    片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

  2. 2) キャベツを切る 01:05

    キャベツの芯や軸の硬い部分を取り除き、剥がして水で洗う。
    キッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。

  3. 3) キャベツに油をからめる 02:51

    2をボウルに入れ、オリーブオイルを入れて全体にからめる。

  4. 4) 卵を混ぜる 03:34

    ボウルに(B)を入れてよく混ぜる。
    水溶き片栗粉を入れてさらに混ぜる。

  5. 5) 卵を炒める 04:40

    フライパンを中火で温め、多めの油(分量外)をしく。
    油がしっかり温まったら4を入れ、混ぜながら中火で加熱する。
    火が通ったら一度取り出しておく。

  6. 6) キャベツを炒める 05:48

    同じフライパンに再度油(分量外)をひき、中火で温める。
    キャベツを入れ、軽く炒める。キャベツが温まったら取り出しておく。

  7. 7) たれをからめる 06:40

    同じフライパンにバターを入れ、弱めの中火で温める。
    バターが溶けたら1の合わせ調味料を入れる。
    少し煮詰めたらキャベツを戻し入れてたれを絡める。
    最後に卵を戻し入れ、混ぜ合わせて完成。

Point

・キャベツは葉の間に虫がいることがあるため、剥がして洗う。中心部分も気になる場合は洗うと良い。
・キャベツを洗った水分が残っているとたれが薄まってしまうため、拭き取ってから炒める。
・炒める前にキャベツに油をからめておくことで、炒めやすくなり、加熱ムラが起こりにくくなる。
・卵に水溶き片栗粉を入れることで水分の蒸発を防ぎ、食感を良くすることが出来る。

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