そうめん（納豆塩こうじそうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 10分
キノコのにんにく醤油漬け｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- キノコ(しめじ、エリンギ、ヒラタケ、椎茸) : 500g〜600g
- (A)醤油 : 120cc
- (A)みりん : 100cc
- (A)酢 : 60cc
- ニンニク : 2かけ
- 鷹の爪 : 2本
所要時間
15分
手順
-
1)
キノコの下準備をする
01:30
エリンギと椎茸を食べやすい大きさに切る。
ヒラタケを食べやすい大きさに割く。
しめじの石づきを切り落とし、小房に分ける。 -
2)
ニンニクの下準備をする
02:06
ニンニクを薄切りにする。
-
3)
鷹の爪の下準備をする
02:11
鷹の爪の種を取り除き、輪切りにする。
-
4)
加熱する
02:25
鍋に(A)、2、3を入れる。
火にかけて煮立てる。
1を入れて混ぜる。
再沸騰したら火を止める。 -
5)
容器に入れる
04:21
保存容器に4を入れて粗熱をとって完成。
Point
・キノコはしめじ、エリンギ、ヒラタケ、椎茸を使用しているが、お好みのキノコを使用しても良い。
・キノコにはエルゴチオネインという抗酸化物質を含み、認知症予防になる。
・3種類以上のキノコを組み合わせるのが良い。
・キノコの加熱処理は必ず行う。
・冷蔵庫で1ヶ月保存可能である。
・漬け汁はキノコ風味ポン酢として、水炊きや鍋料理に使える。
・ご飯にかけて卵黄を添えるとより美味しくなる。
・パスタや豆腐に乗せたり、肉料理に添えてアレンジしても良い。
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