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ケーキ（冷やしバナナケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

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再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

バナナ(生地用) : 1本
バナナ(焼く用) : 2本
卵 : 2個
砂糖 : 50g
薄力粉 : 60g
無塩バター : 30g
牛乳 : 30g

所要時間

50分

手順

1) 卵を卵黄と卵白に分ける 01:12
卵を卵黄と卵白に分けて、別々のボウルに入れる。
卵白を冷凍庫に入れて、5～10分ほど冷やす。
2) 卵黄生地を作る 01:32
1の卵黄に砂糖を15gほど加えて、泡だて器で混ぜる。
バナナ(生地用)の皮を剥いて加え、バナナ(生地用)をフォークで潰して混ぜる。
3) 卵焼き器の下準備をする 02:35
卵焼き器に無塩バター(分量外)を塗る。
4) メレンゲを作る 02:53
1の卵白を泡だて器で泡立てる。
泡だて器を持ち上げて、筋が残り程度まで泡立てたら、残りの砂糖をひとつまみほど加えて、泡立てる。
角が立つまで泡立てたら、残りの砂糖を加えて泡立てる。
大きく回してかき混ぜ、細かく回してかき混ぜるを5～6回ほど繰り返す。
5) 生地を作る 04:05
2に1/4～1/3量の4を加えて、泡だて器で混ぜる。
4に戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように10～15回ほど混ぜる。
薄力粉をふるって加えて、底からすくうようによく混ぜる。
6) 生地を仕上げる 05:33
耐熱ボウルに無塩バター、牛乳を入れる。
電子レンジで20～40秒ほど加熱し、泡だて器で混ぜる。
5を1/3量加えて混ぜる。
5に戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。
7) 焼く 06:53
バナナ(焼く用)を縦に切って3に敷く。
6を流し入れて、アルミホイルを被せる。
中心に卵焼き器をおき、極弱火で10分ほど焼く。
上の部分に火が当たるように卵焼き器をずらして3分ほど焼く。
下の部分に火が当たるように卵焼き器をずらして2分ほど焼く。
アルミホイルを外し、裏返して、5分焼く。
8) 冷やす 09:30
7を取り出して粗熱を取る。
冷蔵庫で冷やして完成。

Point

・18cm×15cmの卵焼き器を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・卵白を冷凍庫で冷やすことで、泡立ちがよくなる。
・工程5では、光沢感が出るまで混ぜるのが混ぜ終わりの目安。
・溶かしバターが熱いまま生地に加えると、生地の気泡が潰れやすくなるので注意する。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。