きのこスープ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

しめじの石づきを切り落として房をほぐす。
舞茸は適当な大きさにほぐす。
エリンギを縦半分に切り、厚み5㎜程度に切る。

玉ねぎの根を切り落としてスライスする。
ニンニクの芽を取り除き、みじん切りにする。
ベーコンを1㎜で切る。

バターと刻んだニンニクを入れ、中火で炒める。
バターを溶かしながら、ニンニクが焦げないように注意する。
バターが溶け、ニンニクの香りが立ってきたら、キノコ・ベーコン・玉ねぎを入れる。
全体にバターを絡ませるように混ぜる。バターが全体に絡んだら、1分焼き、その後混ぜる。この工程をを全体に焼き色が付くまで行う。
消火する。

ふるいに掛けながら薄力粉をまぶし、全体に絡める。
水を入れ、混ぜながら火にかける。
牛乳を1/3入れて混ぜる。
残りの牛乳、生クリーム、顆粒コンソメを入れ、弱火で混ぜながら加熱する。

塩胡椒を適量入れ、味を整える。
盛り付けた後、お好みでパセリを入れる。