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きのこのクリームパスタ｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 160.0万人
再生回数: 3.7億回
動画数: 1,101本

材料

(A)マッシュルーム : 4個
(A)しめじ : 1/2株
水(差し水) : 大さじ1
(B)ベーコン(厚切り) : 50g
(B)にんにく : 1片
(B)オリーブオイル : 大さじ1
(B)塩 : ふたつまみ
(C)生クリーム(脂肪35%前後のもの) : 大さじ5
(C)バター : 5g
レモン(生) : 1/4個
こしょう(黒)(トッピング) : 適量
(D)粉チーズ(トッピング) : 適量
(D)パスタ : 100g
水1(パスタ用) : 1リットル
塩(パスタ用) : 10g

所要時間

30分

手順

1) 下準備をする 02:21
マッシュルームの汚れを濡れた布巾でふきとり、石づきをとってみじん切りにする。
しめじの石づきを切り落とし、汚れがあれば濡れ布巾でふきとり、もみながら手でちぎる。
ベーコンはみじん切りにする。
にんにくは半分に切り、芽を取り除き、みじん切りにする。
2) 調理する 05:15
(A)をフライパンに入れ、水(差し水)をまわしかける。
蓋をして極弱火で5分蒸し焼きにする。
(B)を加え、水分が殆ど飛ぶまで弱火でじっくり炒める
(C)を加え、きのこに馴染ませたら火を止める。
蓋をして置いておく。
3) パスタを茹でる 08:02
鍋に水(パスタ用)を入れ沸騰したら、塩(パスタ用)を加える。
パスタを入れ、袋に記載されているゆで時間マイナス1分で火を止める。
4) 仕上げる 08:27
2のフライパンにトングで茹でたパスタを入れる。
レモンを絞る。
極弱火でで加熱しながらパスタとソースをあえる。
味見して味が薄い場合はパスタの茹で汁で調節する。
器にもり、(D)をトッピングして完成。

Point

・分量は1人分の分量である。
・マッシュルームはソースとして使うため、必ず使用する。
・マッシュルーム以外はお好みおのきのこでよい。
・ソースを白く仕上げたい場合は、まいたけ、しいたけを使わない。また、調理時に焦がさない。
・脂肪分40％以上の生クリームを使う場合は、大さじ2を牛乳に置き換えるとよい。
・濃い味が好みの場合は、ソースにコンソメ小さじ1/2を加えるとよい。
・きのこを極弱火でじっくり蒸し焼きにすることで旨味が出るため、調味料は塩のみでよい。
・粉チーズはなくてもよい。