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coris cooking 所要時間 : 20分
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材料
- アサリ : 300～500g
- 水 : 500ml
- 塩(砂抜き用) : 15g
- パスタ : 150g
- お湯 : 2L
- 塩(パスタ用) : 大さじ1
- 油 : 大さじ2
- アサリ : 500g
- 新玉ねぎ : 100g
- にんにく : 1片
- 唐辛子 : 1本
- 小ねぎ : 5～6本
- オリーブオイル : 大さじ1
- 白ワイン : 160ml
- パスタのゆで汁 : 50ml
- バター : 10g
- 醤油 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
アサリの砂抜きをする
01:00
アサリをボウルに入れて真水を入れ、アサリをこすり合わせて殻の汚れを取る。
ボウルに水、塩(砂抜き用)を入れ、塩を溶かす、
ざるにアサリを入れて塩水を入れたボウルにセットし、アルミホイルを被せて2時間放置して砂抜きする。
2時間放置したらざるにあけて、30分放置して水を切る。 -
2)
野菜を切る
04:31
新玉ねぎは薄切りのスライスにする。
にんにくはみじん切りにする。
唐辛子は半分に折って種を取り除く。
小ねぎは5cm幅に切る。 -
3)
パスタを茹でる
06:13
鍋にお湯を沸かして塩(パスタ用)、ピュアオイル(分量外)を入れ、パスタを茹でる。
-
4)
ソースを作る
06:56
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で加熱する。
にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加えて軽く炒める。
アサリ、白ワイン、パスタのゆで汁を加えてフタをし、アサリの殻が開くまで蒸し焼きにする。 -
5)
パスタと絡める
08:49
アサリの殻が開いたら、小ねぎ、茹で上がったパスタを加えて絡める。
バター、醤油を加えて炒め合わせたら完成。
Point
・アサリの砂抜きは塩が濃すぎるとアサリの身が縮むので、3%の塩水がちょうどよい。
・パスタは規定時間より短めに茹でて、ソースと絡める時にアサリのだしをパスタに吸わせるとおいしくなる。
・仕上げにブラックペッパーバジル粉などお好みで振りかけるとよい。
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