親子丼（鶏ひき肉の親子丼）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 10分
切り干し大根の大根餅｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 81.2万人
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- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 切り干し大根 : 1袋(50g)
- (A)水 : 100ml
- (A)醤油 : 小さじ1
- 白玉粉 : 100g
- 豆腐 : 1/2丁(175g)
- 青ネギ : 適量
- 塩 : 小さじ1/4
- ごま油 : 適量
- 酢醤油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下味を付ける
02:03
切り干し大根を軽く洗い、水気を切る。
切り干し大根と(A)を混ぜ合わせる。 -
2)
タネを作る
02:32
切り干し大根をキッチンバサミで細かく切る。
切り干し大根に白玉粉、塩を混ぜる。
水を切った豆腐を入れ、手でこねる。
青ネギを混ぜる。
6〜8個に丸め、タネを作る。 -
3)
蒸し焼きにする
05:53
温めたフライパンにごま油を引く。
タネをフライパンに並べる。
タネをフライ返しで軽く押し、厚さを調整する。
フライパンに蓋をし、弱火で3分間蒸し焼きにする。
タネをひっくり返し、更に3分間蒸し焼きにする。 -
4)
盛り付ける
07:41
お皿に盛り付ける。
酢醤油をかけて完成。
Point
・切り干し大根が大きいとタネがまとまりづらいので、細かく切る。
・切り干し大根の量はお好みで増やしても良い。
・豆腐より先に、切り干し大根と白玉粉を混ぜることでタネがまとまりやすくなる。
・豆腐は絹豆腐でも木綿豆腐でも良い。
・タネを焼くときに厚さを調整することで、火が通りやすくなる。
・タネにお箸を刺して生地が付いてこなければ火が通っている。
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