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スープ（ささみ入り野菜スープ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

ささみ : 3本
キャベツ : 200g
玉ねぎ : 1/2個
にんじん : 1/2個
かぼちゃ : 100ｇ
しいたけ : 2個
水 : 800ml
料理酒(ささみ用) : 大さじ1
(A)だしの素 : 小さじ1
(A)コンソメ : 小さじ1
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1/2
料理酒(野菜を炒める用) : 大さじ1
醤油 : 小さじ1/2
オリーブオイル : 大さじ1
塩胡椒 : 適量

所要時間

20分

手順

1) 具材を準備する 02:11
ささみは筋を取り除き、小さめの一口大に切り塩胡椒をする。
バットに入れて、料理酒(ささみ用)を振りかけ、よく揉みこむ。
キャベツをざく切りにし、芯はスライスする。
ザルに入れて水洗いし、水切りする。
玉ねぎは1㎝角に切る。
にんじんは3～4cmの細切りにする。
かぼちゃは1cm角に切る。
しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
しいたけの軸は下を切り落として薄切りする。
2) ささみを炒める 06:33
フライパンにオリーブオイルを入れて、中火にかけて30秒熱する。
1のささみを加えて、裏返しながら炒める。
両面に焼き色がついたらバットに取り出す。
3) 野菜を炒める 07:57
1のかぼちゃをフライパンに入れて中火にかける。
かぼちゃ全体に油を絡めたら、1のにんじんと玉ねぎを加えて炒める。
1のキャベツとしいたけを加えて炒める。
料理酒(野菜を炒める用)を回しかけ、炒める。
蓋をして、火加減弱めで2分間蒸し焼きする。
蓋を取って、中火にし、1分間混ぜながら炒める。
1のささみを戻し入れ軽く混ぜる。
4) スープ仕立てにする 09:17
水を加える。
(A)を加えてよく混ぜ、沸騰させる。
醤油を回しかけて混ぜる。
5) 盛り付ける 10:40
器に盛り付け、黒胡椒(分量外)を振って完成。

Point

・材料は4人分である。
・野菜はお好みの物でよい。
・ささみの筋は、フォークの間から筋を出し、筋をキッチンペーパーで掴んで引っ張り合うと簡単に取ることが出来る。
・ささみを料理酒で漬け込むと肉質が柔らかくなる。
・水切りしたキャベツは、キッチンペーパーで水気をよく拭きとる。
・蒸し焼きをすることで野菜の旨味が増すので、必ず蒸し焼きする。
・煮ているときに灰汁が出たら取り除く。
・黒胡椒(分量外)をトッピングしてもおいしい。