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アップルティー台湾カステラ|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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再生回数
5,238.8万回
動画数
532本

材料

  • サラダ油 : 60g
  • 薄力粉 : 80g
  • 牛乳 : 80g
  • アップルティー : 2g(1袋)
  • 卵 : 3個
  • 砂糖 : 80g
  • 無塩バター(塗る用) : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:17

    炊飯器の内側にバターを塗る。
    耐熱ボウルにサラダ油を入れて電子レンジ(500W)で40秒加熱する。
    薄力粉を入れて混ぜる。
    牛乳を電子レンジ(500W)で1分加熱する。
    牛乳にアップルティーを入れて混ぜる。
    薄力粉を入れた生地に砂糖を半分入れて混ぜる。
    卵を卵白と卵黄に分け、卵黄を生地に入れて混ぜる。
    卵白は冷凍庫で冷やす。
    生地に牛乳を少量ずつ加えながら混ぜる。

  2. 2) メレンゲを作る 04:43

    卵白を切るように泡立てる。
    砂糖をひとつまみ入れて混ぜ、残りを2回に分けて入れてツノが立つまで泡立てる。

  3. 3) 仕上げる 05:58

    生地の方にメレンゲを少量入れて混ぜる。
    残りのメレンゲを入れたら切るように混ぜる。
    炊飯器に生地を流し入れ、軽くたたいて空気を抜く。
    炊飯モードで炊く。
    温かいうちに生地を取り出したら完成。

Point

・材料は3~3.5合炊飯器の分量である。5合炊きの時は材料を1.5倍にする。
・指にラップを巻いてバターを塗ると塗りやすい。
・焼きムラができるのでバターは薄めに塗る。
・有塩バターは内側に生地がついてしまうため、無塩バターを使用する。
・サラダ油は電子レンジで加熱して50~60度にする。温めることで薄力粉から粘り気が出て弾力のある食感になる。
・卵のカラザを取る。
・卵白を冷凍庫で冷やす時間は10分以内にする。
・生地に牛乳を入れたら少量ずつ馴染ませながら混ぜる。
・卵白は砂糖を入れない状態でよく泡立てると、仕上がりがよくなり早く混ざる。
・砂糖は3回に分けて入れる。
・生地にメレンゲを入れたらしっかり混ぜて馴染ませる。
・炊飯器は白米モード、あればケーキモードで炊く。
・冷ましてから食べても美味しい。
・炊飯時間は所要時間に含めない。

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