炒め物（ちくわピーマン炒め）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
アップルティー台湾カステラ｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 465本
材料
- サラダ油 : 60g
- 薄力粉 : 80g
- 牛乳 : 80g
- アップルティー : 2g(1袋)
- 卵 : 3個
- 砂糖 : 80g
- 無塩バター(塗る用) : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
生地を作る
01:17
炊飯器の内側にバターを塗る。
耐熱ボウルにサラダ油を入れて電子レンジ(500W)で40秒加熱する。
薄力粉を入れて混ぜる。
牛乳を電子レンジ(500W)で1分加熱する。
牛乳にアップルティーを入れて混ぜる。
薄力粉を入れた生地に砂糖を半分入れて混ぜる。
卵を卵白と卵黄に分け、卵黄を生地に入れて混ぜる。
卵白は冷凍庫で冷やす。
生地に牛乳を少量ずつ加えながら混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
04:43
卵白を切るように泡立てる。
砂糖をひとつまみ入れて混ぜ、残りを2回に分けて入れてツノが立つまで泡立てる。 -
3)
仕上げる
05:58
生地の方にメレンゲを少量入れて混ぜる。
残りのメレンゲを入れたら切るように混ぜる。
炊飯器に生地を流し入れ、軽くたたいて空気を抜く。
炊飯モードで炊く。
温かいうちに生地を取り出したら完成。
Point
・材料は3～3.5合炊飯器の分量である。5合炊きの時は材料を1.5倍にする。
・指にラップを巻いてバターを塗ると塗りやすい。
・焼きムラができるのでバターは薄めに塗る。
・有塩バターは内側に生地がついてしまうため、無塩バターを使用する。
・サラダ油は電子レンジで加熱して50～60度にする。温めることで薄力粉から粘り気が出て弾力のある食感になる。
・卵のカラザを取る。
・卵白を冷凍庫で冷やす時間は10分以内にする。
・生地に牛乳を入れたら少量ずつ馴染ませながら混ぜる。
・卵白は砂糖を入れない状態でよく泡立てると、仕上がりがよくなり早く混ざる。
・砂糖は3回に分けて入れる。
・生地にメレンゲを入れたらしっかり混ぜて馴染ませる。
・炊飯器は白米モード、あればケーキモードで炊く。
・冷ましてから食べても美味しい。
・炊飯時間は所要時間に含めない。
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