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大葉とチーズのミルフィーユカツ|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
94.4万人
再生回数
1.5億回
動画数
1,421本

材料

  • 豚バラ肉 : 8枚
  • 大葉 : 8枚
  • スライスチーズ : 4枚
  • 塩こしょう : 適量
  • 薄力粉 : 大さじ3
  • 卵 : 1個
  • 水 : 大さじ1
  • パン粉 : 適量
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:32

    大葉は茎を切り落とし、水洗いしてよく水を切る。
    スライスチーズは袋ごと半分に切り、冷蔵庫に入れておく。
    豚バラ肉は半分の長さに切る。

  2. 2) 肉を巻く 02:04

    台の上に、豚肉2枚を1cmほど重ねて置く。
    塩こしょうを軽くふる。
    肉の手前に大葉、チーズをのせる。
    肉を手前からしっかりきつめに巻く。
    全て巻き終わったら、上から薄力粉(分量外)を全体にまぶす。

  3. 3) バッター液を作る 03:07

    ボウルに卵を割り入れ、水を加えて軽く溶きほぐす。
    小麦粉を加え、ダマができないようによく混ぜる。

  4. 4) 衣をつけて揚げる 05:34

    2にバッター液をつけ、パン粉をつける。
    フライパンに底から1cmほど油を入れ加熱する。
    160〜170℃になったら、肉を入れ、3〜4分揚げる。
    途中焼き色がついたら裏返す。
    全体に焼き色がついたらバットにあげる。

  5. 5) 盛り付ける 05:34

    4の油を3分ほど切り、器に盛り付けて完成。

Point

・分量は8個分の分量である。
・チーズが肉からはみ出さないように巻く。
・バッター液をつけて衣をつけることで食感がよくなる。
・菜箸を油に入れ、細かい泡が出てくる状態が160〜170℃である。
・揚げ時間が長すぎるとチーズが飛び出すので注意。
・肉が赤かったらレンジで少し加熱して火を通すとよい。
・お弁当のおかずにもよい。

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