チョコレートクッキー（チョコレートチャンククッキー）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 30分
牛肉の煮込み｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛肉 : 450g
- (A)にんにく(薄切り) : 1かけ
- (A)丁子 : 2個
- (A)ローリエ : 1枚
- (A)オリーブオイル : 20g
- (A)ナツメグ : 少々
- 塩 : 適量
- こしょう(黒) : 適量
- (C)玉ねぎ : 200g
- (C)セロリ : 50g
- (C)ピクルス : 50g
- 水 : 250cc
- アンチョビ : 20g
- (D)ケッパー : 20g
- (D)リンゴ酢 : 大さじ2
- じゃがいも(茹でる) : 1〜4個
- (B)無塩バター : 10〜40g
- (B)塩 : 適量
- オリーブオイル(炒め用) : 小さじ2
- パセリ : お好みで
所要時間
70分
手順
-
1)
下準備をする
01:36
肉をボウルに入れ、軽く塩とこしょうをする。
(A)を加え、ゴムベラでよく混ぜる。
1時間冷蔵庫でマリネする。
セロリを薄切りにする。
ピクルスを薄切りにする。
アンチョビはざく切りにする。
じゃがいもに(B)を加え、マッシャーで潰してよく混ぜる。 -
2)
調理する
03:52
フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で肉を炒める。
肉の赤みがなくなったら、(C)を加えてよく炒める。
アンチョビを加え炒める。
(D)を加え混ぜる。
水を加え、沸騰させる。
蓋をして弱火で50分煮る。 -
3)
仕上げる
07:57
味見をして、塩とこしょうで味を整える。
器に潰したじゃがいもを盛る。
じゃがいもの脇に肉を盛り、肉汁を肉の上にまわしかける。
パセリを散らして完成。
Point
・分量は4人分の分量である。
・「漁師風の煮込」みという名前の料理である。
・このレシピでは牛肩肉のスライスを利用しているが、塊肉をカットして利用してもよい。
・アンチョビの香りが気になる場合は、具材をフライパンの隅によせて、アンチョビをよく炒めてから混ぜるとよい。
・赤ワインを合わせると良い。
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