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栗ようかん|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.5億回
動画数
1,426本

材料

  • 栗の甘露煮 : 200g
  • こしあん : 300g
  • 水 : 250ml
  • 甘露煮のシロップ : 大さじ3
  • 粉寒天 : 4g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 栗を切る 01:49

    トッピング用の栗6粒を半分に切る。
    残りの栗は1粒を4等分に切る。

  2. 2) 寒天液を作る 02:36

    鍋に粉寒天を入れる。
    水を少しずつ加え混ぜ、粉寒天をきれいに溶かす。
    鍋を中火にかけ、混ぜながら沸騰させる。
    沸騰したら弱火で2分、時々混ぜながら加熱する。
    甘露煮のシロップを加え、沸騰させ、火を止める。

  3. 3) 材料をあわせる 04:17

    2にこしあんを3回にわけて加え、きれいに溶かす。
    弱めの中火にかける。
    鍋肌に泡がでてくるまで、混ぜながら加熱し、火を止める。
    4等分に切った栗の甘露煮を加え混ぜる。
    軽く粗熱をとる。

  4. 4) 型に流し固める 06:04

    水で濡らした型に2を流し入れる。
    栗の位置を均一にする。
    10分ほどおいて表面がほんの少し固まったら、トッピング用の栗をのせ、軽く押す。
    粗熱をとり、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

  5. 5) 仕上げる 07:12

    栗ようかんを型から取り出し、お好みの大きさに切り完成。

Point

・分量は縦11cm×横14cm×高さ4.5cmの型を1個分である。
・型はタッパーなどで代用可能である。
・粉寒天を使う栗ようかんである。
・栗の甘露煮は150〜200gの間でお好みの量を用意するとよい。
・栗の甘露煮はトッピング用と、ようかんの中に入れる用で異なる切り方をする。
・甘露煮のシロップが常温よりも冷たい場合は、人肌に温めておくとよい。
・3の粗熱は、ボウルに水を入れ鍋ごと1分入れ、とろみが強くなる程度。漬ける時間は気温などにより要調整。
・こしあんを加えるときは泡を立てないように注意する。
・所要時間に冷蔵庫で冷やし固める時間は含まない。

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