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野菜スティック漬け|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
79.3万人
再生回数
1.8億回
動画数
856本

材料

  • きゅうり : 2本
  • 大根 : 1/3本
  • にんじん : 2本
  • にんにく : 1片
  • 塩 : 小さじ1
  • (A)みりん : 50ml
  • (A)酒 : 100ml
  • (B)酢 : 大さじ2
  • (B)白だし(10倍濃縮) : 大さじ1/2
  • (B)醤油 : 大さじ2
  • (B)塩昆布 : 大さじ1
  • (B)味噌 : 小さじ1
  • かつお節 : 1パック

所要時間

10分

手順

  1. 1) 野菜を切る 00:43

    大根、にんじん、きゅうりをスティック状に切る。
    にんにくの上部と下部を切り落とし、薄くスライスする。

  2. 2) 塩もみする 05:52

    野菜類をボウルに入れ、塩をよく揉み込む。

  3. 3) 漬けだれを作る 06:35

    小鍋に(A)を入れて点火し、アルコールを飛ばす。
    沸騰したら火を止め、(B)を入れてひと煮立ちさせる。
    にんにくを入れる。

  4. 4) 漬け込む 10:31

    2を水洗いしてから保存容器に並べる。
    容器の隅の方にかつお節を入れ、3を入れる。
    半日~一晩漬けて完成。

Point

・大根は空気に触れていると辛味が抜けるため、最初に切っておくと良い。
・お好みで白菜やキャベツなどを使っても美味しい。
・酢はあれば米酢がおすすめ。
・漬けだれには干ししいたけやナンプラーなどを入れても美味しい。
・漬けだれが少なく感じるが、野菜から水分が出るためそのまま漬けてよい。

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