丼（明太子と卵の丼）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 5分
野菜スティック漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 2本
- 大根 : 1/3本
- にんじん : 2本
- にんにく : 1片
- 塩 : 小さじ1
- (A)みりん : 50ml
- (A)酒 : 100ml
- (B)酢 : 大さじ2
- (B)白だし(10倍濃縮) : 大さじ1/2
- (B)醤油 : 大さじ2
- (B)塩昆布 : 大さじ1
- (B)味噌 : 小さじ1
- かつお節 : 1パック
所要時間
10分
手順
-
1)
野菜を切る
00:43
大根、にんじん、きゅうりをスティック状に切る。
にんにくの上部と下部を切り落とし、薄くスライスする。 -
2)
塩もみする
05:52
野菜類をボウルに入れ、塩をよく揉み込む。
-
3)
漬けだれを作る
06:35
小鍋に(A)を入れて点火し、アルコールを飛ばす。
沸騰したら火を止め、(B)を入れてひと煮立ちさせる。
にんにくを入れる。 -
4)
漬け込む
10:31
2を水洗いしてから保存容器に並べる。
容器の隅の方にかつお節を入れ、3を入れる。
半日～一晩漬けて完成。
Point
・大根は空気に触れていると辛味が抜けるため、最初に切っておくと良い。
・お好みで白菜やキャベツなどを使っても美味しい。
・酢はあれば米酢がおすすめ。
・漬けだれには干ししいたけやナンプラーなどを入れても美味しい。
・漬けだれが少なく感じるが、野菜から水分が出るためそのまま漬けてよい。
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