ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
マリネ（ぶりのマリネ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- ぶり(刺身用) : 100g
- ホタテ(刺身用) : 100g
- (A)水(ぬるま湯) : 60cc
- (A)塩 : 20g
- ディル(または好みのはハーブ) : お好みで
- 赤玉ねぎ : 1/2個
- (B)ゆず(皮と汁) : 1個
- (B)ピンクペッパー(粒) : お好みで
- (B)ホースラディッシュ(あればやまわさび) : 小さじ1
- (B)オリーブオイル : 大さじ2
- 塩 : 適量
- こしょう(白) : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
塩水を作る
02:01
ボウルに(A)を入れホイッパーでよく混ぜる。
-
2)
マリネ液を作る
02:26
(B)を混ぜ、軽く塩・こしょうを加えよく混ぜる。
ゆずは皮をすりおろし、汁も絞り加える。 -
3)
調理する
04:05
1の塩水にぶり、ホタテを5秒つける。
すぐにペーパータオルではさみしっかり水分をとる。
ホタテは半分の厚みに切る。
バットに玉ねぎを敷き、ホタテをのせる。
ぶりはホタテと同じ厚さに切る。
バットにぶりを並べ入れる。
残りの玉ねぎを入れる。
2のマリネ液を全体にかける。
ディルを散らす。
ラップをかけて冷蔵庫で5分マリネする。 -
4)
盛り付ける
07:38
冷蔵庫から出し、お皿に盛り付けて完成。
Point
・分量は3〜4人分の分量である。
・ゆずがなければレモンやすだちでもよい。
・ディルはお好みのハーブに変えてもよい。
・やまわさびがなければホースラディッシュでよい。
・この動画ではチューブのホースララディッシュを利用している。
・刺身は濃い塩水(30%)にさっとさらし、しっかり水分を切ってから使うと身が締まりおいしくなる。
・ぶり、ホタテの厚さによってマリネ時間がかわる。
・玉ねぎの苦味が苦手な場合は、塩揉みをするとよい。
・バケットを添えるよい。
・長野のシャルドネが合う。
関連するレシピ
煮物（ナスと鶏もも肉のめんつゆ煮）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 50分
もち（照り焼き豆腐もち）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
煮付け（白身魚の煮付け）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 10分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
