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カレー（揚げ焼きチキンのカレー）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 494.0万人
再生回数: 15.9億回
動画数: 2,189本

材料

ラード : 大さじ2
玉ねぎ : 150g
塩(玉ねぎ用) : ひとつまみ
人参 : 50g
豚バラ肉 : 70g
水 : 650㏄
(A)コンソメ : 小さじ2
(A)塩 : ひとつまみ
(A)うま味調味料 : 6振り
(A)ウスターソース : 大さじ1
(B)カレールウ : 3片
(B)カレー粉 : 大さじ1/2
(B)砂糖 : 小さじ1
(B)ホワイトペッパー : 4振り
(B)インスタントコーヒー : ひとつまみ
(B)塩 : ひとつまみ
(B)米酢 : 小さじ2/3
ご飯 : 200g
鶏もも肉 : 100g
(C)塩 : 2つまみ
(C)うま味調味料 : 2振り
(C)砂糖 : ひとつまみ
(C)コショウ : 適量
(C)ガーリックパウダー : 3振り
薄力粉 : 適量
油 : 大さじ2

所要時間

40分

手順

1) 下ごしらえをする 03:54
人参を細かく切る。
玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスに切る。
鶏もも肉にラップを被せて瓶底などの固いもので叩き、伸ばす。
2) 煮る 05:03
鍋にラードを入れて溶かし、玉ねぎ、塩(玉ねぎ用)を入れてあめ色になるまで炒める。
あめ色になったら人参、豚バラ肉を加えて炒める。
豚肉に火が通ったら、水を加える。
(A)を加えて沸騰させたら、フタをして中火で5分煮込む。
ハンドブレンダーで粉砕する。
(B)を加えて煮る。
3) 鶏もも肉を焼く 19:54
鶏もも肉に(C)を振り、両面に馴染ませる。
薄力粉を全体にまぶす。
フライパンに油を引いて温め、鶏もも肉の皮目を下にして置き、強中火で焼く。
皮目に焼き色がついたら裏返す。
弱火にして油をスプーンですくってかけながら焼く。
フタをして蒸し焼きにする。
中まで火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出して、油を切る。
4) 盛り付ける 29:13
お皿に盛ったご飯に、2をかける。
3を食べやすい大きさに切り、トッピングして完成。

Point

・ラードはサラダ油や米油で代用できるが、あればラードを使った方がよりおいしくなる。
・玉ねぎを繊維に逆らっていることであめ色になるのが早くなる。
・米酢を加えると程よい酸味が加わっておいしくなる。
・インスタントコーヒーの苦みと香りが隠し味になる。
・鶏もも肉を焼く時は油を温めてから焼くと、べたつかない。
・鶏もも肉に厚みがあるため、フタをして弱火で中まで火を通す。
・ハンドブレンダーがなければ、ミキサーを使ってもよい。