kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 15分
カレー(揚げ焼きチキンのカレー)| 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 498.0万人
- 再生回数
- 16.4億回
- 動画数
- 2,264本
材料
- ラード : 大さじ2
- 玉ねぎ : 150g
- 塩(玉ねぎ用) : ひとつまみ
- 人参 : 50g
- 豚バラ肉 : 70g
- 水 : 650㏄
- (A)コンソメ : 小さじ2
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)うま味調味料 : 6振り
- (A)ウスターソース : 大さじ1
- (B)カレールウ : 3片
- (B)カレー粉 : 大さじ1/2
- (B)砂糖 : 小さじ1
- (B)ホワイトペッパー : 4振り
- (B)インスタントコーヒー : ひとつまみ
- (B)塩 : ひとつまみ
- (B)米酢 : 小さじ2/3
- ご飯 : 200g
- 鶏もも肉 : 100g
- (C)塩 : 2つまみ
- (C)うま味調味料 : 2振り
- (C)砂糖 : ひとつまみ
- (C)コショウ : 適量
- (C)ガーリックパウダー : 3振り
- 薄力粉 : 適量
- 油 : 大さじ2
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
03:54
人参を細かく切る。
玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスに切る。
鶏もも肉にラップを被せて瓶底などの固いもので叩き、伸ばす。 -
2)
煮る
05:03
鍋にラードを入れて溶かし、玉ねぎ、塩(玉ねぎ用)を入れてあめ色になるまで炒める。
あめ色になったら人参、豚バラ肉を加えて炒める。
豚肉に火が通ったら、水を加える。
(A)を加えて沸騰させたら、フタをして中火で5分煮込む。
ハンドブレンダーで粉砕する。
(B)を加えて煮る。 -
3)
鶏もも肉を焼く
19:54
鶏もも肉に(C)を振り、両面に馴染ませる。
薄力粉を全体にまぶす。
フライパンに油を引いて温め、鶏もも肉の皮目を下にして置き、強中火で焼く。
皮目に焼き色がついたら裏返す。
弱火にして油をスプーンですくってかけながら焼く。
フタをして蒸し焼きにする。
中まで火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出して、油を切る。 -
4)
盛り付ける
29:13
お皿に盛ったご飯に、2をかける。
3を食べやすい大きさに切り、トッピングして完成。
Point
・ラードはサラダ油や米油で代用できるが、あればラードを使った方がよりおいしくなる。
・玉ねぎを繊維に逆らっていることであめ色になるのが早くなる。
・米酢を加えると程よい酸味が加わっておいしくなる。
・インスタントコーヒーの苦みと香りが隠し味になる。
・鶏もも肉を焼く時は油を温めてから焼くと、べたつかない。
・鶏もも肉に厚みがあるため、フタをして弱火で中まで火を通す。
・ハンドブレンダーがなければ、ミキサーを使ってもよい。
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