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カレー(揚げ焼きチキンのカレー)| 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
15.1億回
動画数
2,057本

材料

  • ラード : 大さじ2
  • 玉ねぎ : 150g
  • 塩(玉ねぎ用) : ひとつまみ
  • 人参 : 50g
  • 豚バラ肉 : 70g
  • 水 : 650㏄
  • (A)コンソメ : 小さじ2
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (A)うま味調味料 : 6振り
  • (A)ウスターソース : 大さじ1
  • (B)カレールウ : 3片
  • (B)カレー粉 : 大さじ1/2
  • (B)砂糖 : 小さじ1
  • (B)ホワイトペッパー : 4振り
  • (B)インスタントコーヒー : ひとつまみ
  • (B)塩 : ひとつまみ
  • (B)米酢 : 小さじ2/3
  • ご飯 : 200g
  • 鶏もも肉 : 100g
  • (C)塩 : 2つまみ
  • (C)うま味調味料 : 2振り
  • (C)砂糖 : ひとつまみ
  • (C)コショウ : 適量
  • (C)ガーリックパウダー : 3振り
  • 薄力粉 : 適量
  • 油 : 大さじ2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 03:54

    人参を細かく切る。
    玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスに切る。
    鶏もも肉にラップを被せて瓶底などの固いもので叩き、伸ばす。

  2. 2) 煮る 05:03

    鍋にラードを入れて溶かし、玉ねぎ、塩(玉ねぎ用)を入れてあめ色になるまで炒める。
    あめ色になったら人参、豚バラ肉を加えて炒める。
    豚肉に火が通ったら、水を加える。
    (A)を加えて沸騰させたら、フタをして中火で5分煮込む。
    ハンドブレンダーで粉砕する。
    (B)を加えて煮る。

  3. 3) 鶏もも肉を焼く 19:54

    鶏もも肉に(C)を振り、両面に馴染ませる。
    薄力粉を全体にまぶす。
    フライパンに油を引いて温め、鶏もも肉の皮目を下にして置き、強中火で焼く。
    皮目に焼き色がついたら裏返す。
    弱火にして油をスプーンですくってかけながら焼く。
    フタをして蒸し焼きにする。
    中まで火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出して、油を切る。

  4. 4) 盛り付ける 29:13

    お皿に盛ったご飯に、2をかける。
    3を食べやすい大きさに切り、トッピングして完成。

Point

・ラードはサラダ油や米油で代用できるが、あればラードを使った方がよりおいしくなる。
・玉ねぎを繊維に逆らっていることであめ色になるのが早くなる。
・米酢を加えると程よい酸味が加わっておいしくなる。
・インスタントコーヒーの苦みと香りが隠し味になる。
・鶏もも肉を焼く時は油を温めてから焼くと、べたつかない。
・鶏もも肉に厚みがあるため、フタをして弱火で中まで火を通す。
・ハンドブレンダーがなければ、ミキサーを使ってもよい。

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