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豆腐のとろろ蒸し|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
67.3万人
再生回数
7,397.8万回
動画数
190本

材料

  • 長芋 : 200g
  • 豆腐 : 1/2丁
  • 塩 : 小さじ1/4
  • (A)醤油 : 50ml
  • (A)みりん : 50ml
  • かつお節 : 1パック(4g)
  • おろし生姜 : 適量
  • 青ネギ : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) めんつゆを作る 01:35

    耐熱容器に(A)を入れ、電子レンジで1分加熱する。
    熱いうちにかつお節を入れて混ぜる。

  2. 2) 長芋を叩く 02:21

    長芋の皮を剥き、袋に入れて麺棒で叩いて潰す。
    好みの硬さ、粒の残り具合になるまで叩く。

  3. 3) 豆腐を潰す 03:54

    2に水を切った豆腐を入れ、手で潰しながら揉んで混ぜる。
    塩を加えてさらに揉む。

  4. 4) 電子レンジで加熱する 05:07

    3の袋の端をはさみで切り、半量ずつ2つの皿に絞り出す。
    1皿2分ずつ電子レンジで加熱する。

  5. 5) 盛り付ける 06:28

    4に1をかけ、おろし生姜と細かく切った青ネギを散らして完成。

Point

・この分量で2人分作れるため、生地はふたつの皿に分けて出す。
・市販のめんつゆでも代用可。ポン酢やごま油などをかけても美味しい。
・豆腐は木綿豆腐でも絹豆腐でもどちらでも良い。
・長芋を叩く際、麺棒がなければラップの芯などで代用可。
・長芋が大きいままだとやりづらい場合は、切ってから袋に入れる。空気の逃げ道を作るために、袋の口は握らずに軽く持つ。
・電子レンジのW数は500W~600W。器の底が熱くなっていれば良い。

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