クキパパ料理教室 所要時間 : 20分
焼き物(こんにゃくのたたき)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- こんにゃく : 250g
- 大葉 : 5枚
- ごま油 : 大さじ1
- にんにく : 2片
- 塩コショウ : 適量
- (A)醤油 : 小さじ4
- (A)お酢 : 小さじ2
- (A)和からし : 6cm
- (A)黒コショウ : 適量
- (A)うま味調味料 : 4振り
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備する
02:40
にんにくの皮を剥いて、スライスする。
大葉は、茎の部分を切り取り細切りにする。
切った大葉を、器に入れて少量の水をかけておく。
こんにゃくを、温水(分量外)で洗う。
キッチンペーパーでこんにゃくの、水気を取る。
こんにゃくの両面に、格子状の切れ目を入れていく。 -
2)
フライドガーリックを作る
07:27
フライパンに、ごま油を入れる。
にんにくを、弱中火で炒める。
にんにくが茶色になったら、取り出しておく。 -
3)
こんにゃくを焼く
08:20
こんにゃくの両面に、塩コショウを振る。
強火で焼く。
表面の全体に焼き色が付いたら、こんにゃくを裏返して裏面も同様になるまで焼く。
まな板に、こんにゃくを取り出す。 -
4)
仕上げる
14:25
器に(A)を入れて、混ぜ合わせる。
3を薄く、スライスする。
お皿に、3を盛り付け(A)をかける。
1の大葉の水気を絞り、上にのせる。
2をトッピングし、黒コショウを振りかけたら完成。
Point
・大葉は茎を切り取った後に、まとめて丸めてから切ると良い。
・大葉はすぐにしなびてしまうので、少量の水をかけておくと鮮度と香りが持続する。
・こんにゃくを洗う温水は、水道から出る温水で良い。
・工程3で取り切れずに、残っているにんにくがあったら取り除く。
・こんにゃくは、水分を飛ばしながらしっかりと焼き色を全面につける。
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