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焼豚｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.6億回
動画数: 2,058本

材料

豚バラ(塊肉) : 450g
卵 : 3個
(A)水 : 100ml
(A)しょうゆ : 大さじ3
(A)料理酒 : 大さじ3
(A)砂糖 : 大さじ1.5
(A)はちみつ : 大さじ1
(A)おろしにんにく : 小さじ1
(B)しょうが : 10g
(B)長ネギ(青い部分) : 1本分
サラダ油 : 大さじ1

所要時間

30分

手順

1) 下準備する 01:29
生姜は薄切りにする。
肉は半分に切る。
2) 豚肉を焼く 02:09
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。
30秒温めたら脂身を下にして焼く。
肉の表、裏、側面に焼き色をつける。
焼き色がついたら取り出す。
3) 肉を炊飯器で調理する 03:49
炊飯器に(A)を入れよく混ぜる。
2の肉を脂肪を下にして入れる。
(B)を加える。
漬け汁を肉にまわしかける。
アルミホイルをかぶせ、通常炊飯する。
4) ゆで卵を作る 04:46
鍋に水(分量外)を入れ沸騰させる。
沸騰したら塩小さじ1/2(分量外)を入れる。
冷蔵庫から出したての卵を入れ、7分ゆでる。
卵を取り出し、氷水に入れて10分冷やす。
卵の殻を剥く。
5) 肉を蒸らす 06:32
炊飯器のアルミホイルを取る。
肉の上下をかえし、漬け汁をまわしかける。
お玉1杯分の漬け汁を器にとっておく。
炊飯器で1時間保温する。
6) 卵を漬ける 07:05
ファスナー付きビニール袋にゆで卵を入れる。
5で取り分けた漬け汁を加え、よく馴染ませる。
ビニール袋の空気を抜いて冷蔵庫で1時間おく。
7) 仕上げる 07:39
肉を好みの厚さに切る。
卵は糸で半分に切る。
器に盛り付けて完成。

Point

・炊飯器を使って作る焼豚のレシピである。
・漬け汁にはちみつを加えることで肉が柔らかくなり、味にコクが出る。
・肉は炊飯器に入る大きさに切るとよい。
・サラダ油を使って肉を焼くと肉の余分な油を出すことができる。
・肉を焼くときは、引火する可能性があるためフライパンの外に火が出ないように注意する。
・卵を茹でる時に塩を加えると、殻のヒビから白身が飛び出してもすぐ固まる。
・卵の茹ではじめ2−3分の間、卵を混ぜると黄身が中心にくることが多い。
・卵は底から剥き始めるときれいにむける。
・残った漬けたれはフライパンで軽く煮詰めて肉にかけてもよい。
・卵の半熟加減はお好みに調整するとよい。
・所要時間に炊飯時間、保温時間は含めない。