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ロールケーキ（ハニー味）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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식탁일기 table diary

チャンネル登録者数: 496.0万人
再生回数: 14.9億回
動画数: 434本

材料

卵 : 4個
牛乳 : 40g
食用油 : 35g
薄力粉 : 55g
塩 : 1g
砂糖 : 45g
レモン汁 : 3g
蜂蜜 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 下準備をする 00:14
卵は白身と黄身に分ける。
卵白はラップをして冷蔵庫で冷やす。
絞り袋を長めのカップに入れる。
オーブンパンにキッチンシートを敷く。
2) 生地を作る 00:51
ボウルに牛乳、食用油を入れてよく混ぜる。
薄力粉を振るいながら入れて粉感がなくなるまで混ぜる。
卵黄、塩を入れてよく混ぜる。
3) メレンゲを作る 01:36
卵白にレモン汁を入れて泡だて器で混ぜる。
砂糖を3回に分けて入れながらツノが立つまで混ぜる。
泡だて器を低速にし、30秒間混ぜて大きな気泡を取り除く。
生地に卵白を2ヘラ分入れて、ゴムベラで生地を底からすくい上げながら混ぜる。
残りのメレンゲに生地を注ぎ、すくい上げながら混ぜる。
4) オーブンで焼く 03:14
絞り袋に生地を流し入れる。
オーブンパンの端から真っ直ぐに絞り、全体に敷き詰める。
軽く叩いて中の空気を抜く。
160度のオーブンで20分焼く。
5) 仕上げる 03:47
取り出したらシートを取り除き、ラップで覆い生地を冷ます。
生地を半分に切り、クッキングペーパーにのせたら全体に蜂蜜を塗る。
ケーキを巻いたらクッキングペーパーに包んだまま冷蔵庫で冷やす。
食べやすい大きさに切り分けたら完成。

Point

・卵白は使用するまで冷蔵庫に入れておく。
・絞り袋にスターデコレーションチップをセットする。
・生地が漏れないように絞り口の部分を上にしてカップにセットする。
・オーブンパンのサイズは30cm×28cm。
・メレンゲはツノが強めに立つまでしっかり混ぜる。
・メレンゲに生地を加えたらかき混ぜずにさっくりと混ぜ合わせる。
・絞り袋は大きめのものを用意する。(45cmのものを使用)
・焼き上がった生地の水分が飛ばないようにラップをして冷ます。
・蜂蜜がない時はジャムやホイップクリームで代用できる。
・巻く前にシートの端に重りを置いて動かないようにする。
・麺棒で紙を丸めていくと巻きやすい。
・焼き時間、冷まし時間は所要時間に含めない。