出汁漬け（トマトの白だし漬け）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
うどん（冷やしすだちうどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 3.7億回
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材料
- (A)水 : 200ml
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : ふたつまみ
- (A)昆布茶 : 少々
- (A)塩 : ひとつまみ
- 鰹節 : 5g
- 冷凍うどん : 1袋
- すだち : 1個
- (B)大根おろし : 適量
- (B)刻みねぎ : 適量
- (B)おろし生姜 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
つゆを作る
02:40
鍋に(A)を入れて中火にかける。
沸々したら火を消し、鰹節を加え3分放置する。
ザルにキッチンペーパーを敷き、上から流し入れて鰹節を押さえずに濾して冷やす。 -
2)
冷凍うどんを解凍する
05:27
耐熱容器に冷凍うどんを入れ、規定時間電子レンジ加熱して解凍する。
ザルに入れて流水で洗い、粗熱を取る。
氷水(分量外)に浸けてよく冷やし、よく水気を切る。 -
3)
盛り付ける
06:21
器に冷凍うどんを盛り付け、よく冷やした1をかける。
半分に切ったすだちと(B)を乗せたら完成。
Point
・1人分の分量を紹介している。
・うどんつゆはそうめんやそばに使用しても美味しい。
・昆布茶の代わりに、昆布を水に一晩浸けたものを極弱火で沸騰直前まで加熱したものを使用してもよい。
・甘めがお好みの場合は、砂糖を小さじ1にするとよい。
・鰹節を先に入れると風味が飛ぶので、必ず後で入れる。
・鰹節を加えた後で混ぜると、雑味が出るので触らない。
・冷凍うどんを解凍後、氷水でしめる前に流水で洗うと冷凍臭を取ることができる。
・うどんつゆは冷蔵庫で約1週間保存可能。
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