かぼちゃ切り方｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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材料
- かぼちゃ : 1個
所要時間
10分
手順
-
1)
皮周りを切る
00:30
ヘタを包丁の刃の反対を使って切り落とす。
底も薄く切り落とす。 -
2)
2等分にする
01:20
1で切り落としたヘタの部分に包丁を入れ、2等分に切る。
-
3)
種を取る
01:52
スプーンで種を取り除く。
-
4)
煮物用に切る
02:42
2等分にしたかぼちゃをさらに半分に切る。
好きな大きさに切る。 -
5)
天ぷら用に切る
04:08
適当な大きさに切ったかぼちゃを2～3㎜幅に薄く切る。
-
6)
木の葉切りをする
04:45
葉の形になるように、四隅を斜めに切る。
真ん中部分の皮に包丁を入れて皮を取り、葉の軸を表現する。
軸から斜めに皮に切り込みを入れて、葉の模様になるように切る。
Point
・硬いため、手を切らないよう注意する。
・たねは、1日天日干しをすると天ぷらにして美味しく食べられる。
・わたは天ぷらにするときは取り除いた方が良いが、煮る時はついたままの方が美味しい。
・木の葉切りをするときは、皮を多めに切り黄色い部分を多く見せることで本格的に見える。
・切り取ったかぼちゃの底の部分や余った部分は、細かく切りかき揚げにすると美味しい。
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