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材料
- 小豆 : 300g
- 米麹 : 300g
所要時間
30分
手順
-
1)
小豆を煮る
01:20
小豆を洗って圧力鍋に入れ、3倍量の水を加える。
蓋をして火にかけ、圧がかかってきたら弱火にして5分煮る。 -
2)
小豆を冷ます
04:26
小豆をザルにあけて内釜に入れ、60℃まで冷ます。
小豆を茹でた際の茹で汁も、捨てずにとっておく。 -
3)
小豆と米麹を混ぜる
05:52
内釜に米麹と茹で汁をお玉2杯分加え、混ぜる。
全体が浸る量の茹で汁を加え、平らにならす。 -
4)
仕上げる
07:53
内釜を炊飯器に入れ、蓋をせずに濡れ布巾をかける。
保温を押し、2時間毎に混ぜながら8時間保温をしたら完成。
Point
・鍋は、圧力鍋がおすすめ。
・通常の鍋で小豆を煮る場合は、1時間程煮る。
・小豆は、指で潰せる程度の柔らかさになるまで煮る。
・内釜に加える茹で汁の量は、お好みで調節をする。
・柔らかい食感に仕上げたい場合は、保温中に茹で汁を追加をする。
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