蒸しパン（抹茶蒸しパン）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
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材料
- 蕎麦(乾麺) : 1人前
- 鰹節 : 3g
- ラード : 4cm
- 生姜 : 10g
- 豚バラ肉 : 80g
- (A)砂糖 : 小さじ2/3
- (A)醤油、みりん : 各大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)うま味調味料 : 4振り
- (A)水 : 140cc
- 長ネギ : 40g
- 輪切り唐辛子 : 適量
- 炒りごま : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
03:37
鰹節を電子レンジ(600W)で40秒加熱して揉んで粉状にする。
生姜を千切りにする。
ネギを斜めに薄切りにする。
豚肉を食べやすい大きさに切る。 -
2)
つけ汁を作る
06:29
フライパンにラードを3～4cm入れて温める。
生姜を入れて炒める。
肉を入れて炒め、火が通ったら弱火にする。
(A)と鰹節を入れて沸騰させる。
ネギを入れる。
唐辛子を入れる。
炒りごまを入れる。 -
3)
蕎麦を茹でる
10:46
沸騰したお湯に蕎麦を入れて茹でる。
ざるにあげて流水で3～4回洗ったら水気を切る。 -
4)
盛り付ける
13:05
器につけ汁を盛る。
蕎麦をお皿に盛り付けたら完成。
Point
・生姜は皮のまま使用する。
・豚肉は手でちぎる。
・ラードはサラダ油で代用できる。
・生姜を炒めて香りをだす。
・輪切り唐辛子を入れて辛みと風味を加える。
・炒りごまを指で捻りながら入れる。
・蕎麦は表示時間通り茹でる。
・蕎麦がくっついてしまうので時折混ぜながら茹でる。
・蕎麦湯もできる。
・茹で上がりは流水で濁りがなくなるまで3～4回洗う。しまった蕎麦に仕上げたい時はその後氷水でしめる。
・蕎麦の水気をしっかり切る。
・ラー油を入れても美味しい。
・茹で時間は所要時間に含めない。
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