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炊き込みご飯(豚の角煮ごはん)| だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
141.0万人
再生回数
2.9億回
動画数
952本

材料

  • 豚バラブロック : 350~400g
  • サラダ油 : 大さじ1/2
  • (A)水 : 150ml
  • (A)長ねぎの青い部分 : 1本
  • (A)生姜 : 10g
  • (A)醤油 : 大さじ4
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)砂糖 : 大さじ3
  • (A)料理酒 : 大さじ3
  • 米 : 3合
  • 水(炊飯用) : 2.5合の線まで
  • 卵黄 : 1個
  • ブラックペパー : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:38

    生姜を薄切りにする。
    豚バラブロックは1cm幅に切る。

  2. 2) 煮る 02:32

    フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。
    温まったら豚バラ肉を加えて焼き色がつくまで焼く。
    出てきた油をキッチンペーパーで拭き取る。
    (A)を加えて中火で煮込む。
    煮詰まって煮汁が半分になったら、長ねぎの青い部分とと生姜を取り除く。

  3. 3) 炊く 05:22

    炊飯器に研いだ米、水(炊飯用)、2を入れて炊飯する。

  4. 4) 盛り付ける 06:23

    炊けたら混ぜて茶碗に盛る。
    卵黄、ブラックペッパーをトッピングして完成。

Point

・豚バラブロックは、脂身と赤身のバランスが1:1のものを選ぶとよい。
・豚バラ肉を焼き色がつくまでしっかりと焼くと、香ばしさが出て味に深みが出る。
・工程2出煮汁にとろみがつくまで煮詰めると、味がしっかりと染み込んだおいしい炊き込みご飯になる。
・炊飯器で豚バラ肉をごはんと一緒に炊き上げるため、柔らかい角煮ができる。

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