味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
炊き込みご飯（豚の角煮ごはん）｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 3.7億回
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- 1,101本
材料
- 豚バラブロック : 350～400g
- サラダ油 : 大さじ1/2
- (A)水 : 150ml
- (A)長ねぎの青い部分 : 1本
- (A)生姜 : 10g
- (A)醤油 : 大さじ4
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)料理酒 : 大さじ3
- 米 : 3合
- 水(炊飯用) : 2.5合の線まで
- 卵黄 : 1個
- ブラックペパー : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:38
生姜を薄切りにする。
豚バラブロックは1cm幅に切る。 -
2)
煮る
02:32
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。
温まったら豚バラ肉を加えて焼き色がつくまで焼く。
出てきた油をキッチンペーパーで拭き取る。
(A)を加えて中火で煮込む。
煮詰まって煮汁が半分になったら、長ねぎの青い部分とと生姜を取り除く。 -
3)
炊く
05:22
炊飯器に研いだ米、水(炊飯用)、2を入れて炊飯する。
-
4)
盛り付ける
06:23
炊けたら混ぜて茶碗に盛る。
卵黄、ブラックペッパーをトッピングして完成。
Point
・豚バラブロックは、脂身と赤身のバランスが1：1のものを選ぶとよい。
・豚バラ肉を焼き色がつくまでしっかりと焼くと、香ばしさが出て味に深みが出る。
・工程2出煮汁にとろみがつくまで煮詰めると、味がしっかりと染み込んだおいしい炊き込みご飯になる。
・炊飯器で豚バラ肉をごはんと一緒に炊き上げるため、柔らかい角煮ができる。
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