焼きそば（豚肉とニラの醤油焼きそば）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 13分
フライドチキン｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 手羽元 : 16本
- 塩水 : 適量
- (A)薄力粉 : 100g
- (A)強力粉 : 30g
- (A)片栗粉 : 20g
- (A)ブイヨン : 10g
- (A)カレー粉 : 15g
- (A)ナツメグ : 3g
- (A)オールスパイス : 10g
- (A)ガーリックパウダー : 5g
- (A)塩 : 3g
- (A)パプリカパウダー : 少々
- (A)鶏がらスープの素 : 少々
- 卵 : 1個
- 牛乳 : 150ml
- 揚げ油 : 適量
- レタス : 適量
- トマト : 適量
- レモン : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
手羽元を塩水に漬ける
00:44
手羽元の骨に沿って切り込みを入れて開き、袋に入れる。
手羽元が浸かるくらいの塩水を加え、冷蔵庫で30分寝かせる。 -
2)
衣を作る
01:56
1をざるに上げて水気を切る。
別のボウルに(A)を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
さらに別のボウルに卵を割って溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜる。 -
3)
衣を付ける
03:48
手羽元に粉類を付けてから卵液に浸し、再度粉類を全体にまぶす。
-
4)
揚げる
04:41
フライパンに揚げ油を入れて170℃に熱する。
3を入れ、最初の2分は触らずに揚げる。
2分経ったら弱めの中火にし、全体を混ぜながらさらに3分揚げる。 -
5)
盛り付ける
05:16
キッチンペーパーで油を切り、お皿に盛り付ける。
お好みでレタスやトマト、レモンを添えて完成。
Point
・肉は手羽元がなければ、お好みのもを使用して良いが骨付きのものがおすすめ。
・手羽の細い方から包丁を入れると切り開きやすい。
・最初に手羽元を塩水に漬けておくことで臭みが抜け、美味しくなる。
・ブイヨンはコンソメで代用可。
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