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フライドチキン|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2,495.4万回
動画数
363本

材料

  • 手羽元 : 16本
  • 塩水 : 適量
  • (A)薄力粉 : 100g
  • (A)強力粉 : 30g
  • (A)片栗粉 : 20g
  • (A)ブイヨン : 10g
  • (A)カレー粉 : 15g
  • (A)ナツメグ : 3g
  • (A)オールスパイス : 10g
  • (A)ガーリックパウダー : 5g
  • (A)塩 : 3g
  • (A)パプリカパウダー : 少々
  • (A)鶏がらスープの素 : 少々
  • 卵 : 1個
  • 牛乳 : 150ml
  • 揚げ油 : 適量
  • レタス : 適量
  • トマト : 適量
  • レモン : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 手羽元を塩水に漬ける 00:44

    手羽元の骨に沿って切り込みを入れて開き、袋に入れる。
    手羽元が浸かるくらいの塩水を加え、冷蔵庫で30分寝かせる。

  2. 2) 衣を作る 01:56

    1をざるに上げて水気を切る。
    別のボウルに(A)を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
    さらに別のボウルに卵を割って溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜる。

  3. 3) 衣を付ける 03:48

    手羽元に粉類を付けてから卵液に浸し、再度粉類を全体にまぶす。

  4. 4) 揚げる 04:41

    フライパンに揚げ油を入れて170℃に熱する。
    3を入れ、最初の2分は触らずに揚げる。
    2分経ったら弱めの中火にし、全体を混ぜながらさらに3分揚げる。

  5. 5) 盛り付ける 05:16

    キッチンペーパーで油を切り、お皿に盛り付ける。
    お好みでレタスやトマト、レモンを添えて完成。

Point

・肉は手羽元がなければ、お好みのもを使用して良いが骨付きのものがおすすめ。
・手羽の細い方から包丁を入れると切り開きやすい。
・最初に手羽元を塩水に漬けておくことで臭みが抜け、美味しくなる。
・ブイヨンはコンソメで代用可。

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