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肉豆腐|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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1.1億回
動画数
504本

材料

  • 木綿豆腐 : 1丁
  • 豚小間肉 : 100g
  • 糸こんにゃく : 200g
  • 小ネギ : 2~3本
  • 塩 : 少々
  • ごま油 : 大さじ2
  • 炒りごま : 大さじ1
  • (A)しょうゆ : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ3
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)酢 : 大さじ1/2

所要時間

15分

手順

  1. 1) タレを作る 00:15

    (A)を入れて混ぜる。

  2. 2) 下ごしらえをする 00:59

    糸こんにゃくの水を切り、適度に細かく切る。
    フライパンで糸こんにゃくを乾煎りして水分を飛ばす。
    肉の片面に塩を振る。
    小ネギを細かく切る。
    豆腐を手で細かく割って盛り付け用のお皿にのせる。
    ラップをしないで電子レンジ(600W)で3分加熱し、出た水分を捨てる。

  3. 3) 炒める 03:26

    こんにゃくをフライパンの端に寄せてごま油を入れる。
    肉を入れて片面だけ火を通したらこんにゃくと混ぜ合わせる。
    タレを入れて煮込む。
    炒りごま、ネギを入れて軽く煮詰める。
    豆腐の上に具材をのせ、ネギ、ごまをちらしたら完成。

Point

・糸こんにゃく油を入れずに乾煎りする。余熱でも水分は飛ぶのでそのままおいておく。
・小ネギは白ネギ(1/3本)にしてもよい。
・盛り付け用のお皿に豆腐をのせることでお皿も温まる。
・豆腐を電子レンジで加熱するして出た水分を捨てる。
・豚肉は片面を8割ほど火を通したらこんにゃくと混ぜ合わせる。
・タレは肉に完全に火が通る前に入れることで肉が固くならない。
・ネギは最後に加えても余熱で火が入る。好みの仕上げ方で調整する。
・豆腐の水分をしっかり切る。

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