肉詰め（ライスペーパーのピーマンの肉詰め風）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 25分
肉豆腐｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 1丁
- 豚小間肉 : 100g
- 糸こんにゃく : 200g
- 小ネギ : 2～3本
- 塩 : 少々
- ごま油 : 大さじ2
- 炒りごま : 大さじ1
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
タレを作る
00:15
(A)を入れて混ぜる。
-
2)
下ごしらえをする
00:59
糸こんにゃくの水を切り、適度に細かく切る。
フライパンで糸こんにゃくを乾煎りして水分を飛ばす。
肉の片面に塩を振る。
小ネギを細かく切る。
豆腐を手で細かく割って盛り付け用のお皿にのせる。
ラップをしないで電子レンジ(600W)で3分加熱し、出た水分を捨てる。 -
3)
炒める
03:26
こんにゃくをフライパンの端に寄せてごま油を入れる。
肉を入れて片面だけ火を通したらこんにゃくと混ぜ合わせる。
タレを入れて煮込む。
炒りごま、ネギを入れて軽く煮詰める。
豆腐の上に具材をのせ、ネギ、ごまをちらしたら完成。
Point
・糸こんにゃく油を入れずに乾煎りする。余熱でも水分は飛ぶのでそのままおいておく。
・小ネギは白ネギ(1/3本)にしてもよい。
・盛り付け用のお皿に豆腐をのせることでお皿も温まる。
・豆腐を電子レンジで加熱するして出た水分を捨てる。
・豚肉は片面を8割ほど火を通したらこんにゃくと混ぜ合わせる。
・タレは肉に完全に火が通る前に入れることで肉が固くならない。
・ネギは最後に加えても余熱で火が入る。好みの仕上げ方で調整する。
・豆腐の水分をしっかり切る。
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