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スープ(春野菜のスープ)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
7,892.8万回
動画数
1,480本

材料

  • 新玉ねぎ : 1/2個
  • 春キャベツ : 1/6個
  • アスパラガス : 4本
  • そら豆 : 8個
  • グリーンピース : 6本
  • スナップエンドウ : 6本
  • 生ハム : 2枚
  • 無塩バター : 30g
  • 水 : 400~500cc
  • 塩 : 適宜

所要時間

25分

手順

  1. 1) 切る 01:14

    スナップエンドウの筋を取り除く。
    そら豆、グリーンピースを鞘から取り出す。
    アスパラの根元の硬い部分を削いで5cm幅に切る。
    春キャベツの外葉は2cm幅に、中の葉を3~5cm幅に、芯は細切りにする。
    生ハムを1cm幅に切る。
    新玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2) 煮込む 05:30

    フライパンを強火にかけ、無塩バターを入れる。
    バターが溶けたら新玉ねぎを加えて炒める。
    バターが馴染んだら中火にして炒める。
    生ハムを加えて塩をし、炒め合わせる。
    スナップエンドウ、グリーンピース、そら豆を加えて炒める。
    強火にして春キャベツの芯、外葉を加えて炒める。
    油が馴染んだら、春キャベツの中の葉、アスパラガスを加える。
    塩をして軽く炒め合わせる。
    水を加えて沸騰させる。
    沸騰したらフタをして中強火で10分煮込む。
    味見をして塩加減の調整をする。

  3. 3) 盛り付ける 12:46

    お皿に盛り付けて完成。

Point

・素材の旨味と塩だけのシンプルな味付けの、春野菜を味わうスープ。
・生ハムにも塩味があるため、塩を最初に入れすぎない。
・無塩バターはオリーブオイルで代用できる。
・春キャベツは部分によって硬さが違うため、切る大きさを分ける。
・新玉ねぎは時間をかけて焦げないように炒めて甘みを出す。

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