なめたけ（生姜入りなめたけ）｜クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 10分
スープ（春野菜のスープ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 新玉ねぎ : 1/2個
- 春キャベツ : 1/6個
- アスパラガス : 4本
- そら豆 : 8個
- グリーンピース : 6本
- スナップエンドウ : 6本
- 生ハム : 2枚
- 無塩バター : 30g
- 水 : 400～500cc
- 塩 : 適宜
所要時間
25分
手順
-
1)
切る
01:14
スナップエンドウの筋を取り除く。
そら豆、グリーンピースを鞘から取り出す。
アスパラの根元の硬い部分を削いで5cm幅に切る。
春キャベツの外葉は2cm幅に、中の葉を3～5cm幅に、芯は細切りにする。
生ハムを1cm幅に切る。
新玉ねぎはみじん切りにする。 -
2)
煮込む
05:30
フライパンを強火にかけ、無塩バターを入れる。
バターが溶けたら新玉ねぎを加えて炒める。
バターが馴染んだら中火にして炒める。
生ハムを加えて塩をし、炒め合わせる。
スナップエンドウ、グリーンピース、そら豆を加えて炒める。
強火にして春キャベツの芯、外葉を加えて炒める。
油が馴染んだら、春キャベツの中の葉、アスパラガスを加える。
塩をして軽く炒め合わせる。
水を加えて沸騰させる。
沸騰したらフタをして中強火で10分煮込む。
味見をして塩加減の調整をする。 -
3)
盛り付ける
12:46
お皿に盛り付けて完成。
Point
・素材の旨味と塩だけのシンプルな味付けの、春野菜を味わうスープ。
・生ハムにも塩味があるため、塩を最初に入れすぎない。
・無塩バターはオリーブオイルで代用できる。
・春キャベツは部分によって硬さが違うため、切る大きさを分ける。
・新玉ねぎは時間をかけて焦げないように炒めて甘みを出す。
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