パン（米粉の食パン）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 60分
蒸しパン（チョコ蒸しパン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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材料
- 全卵 : 1個
- 薄力粉 : 60g
- ベーキングパウダー : 4g
- きび糖 : 40g
- ココアパウダー : 5g
- ミルクチョコ : 70g
- 牛乳 : 80g
所要時間
30分
手順
-
1)
電子レンジで加熱する
00:44
ボウルにミルクチョコ、きび糖、牛乳を入れる。
ラップを被せて600Wの電子レンジで30秒3〜4回加熱する。 -
2)
粉の準備をする
00:59
ザルに薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーの順に入れる。
ふるってダマは押しつぶす。
3回繰り返してふるい混ぜる。 -
3)
生地を作る
01:38
1を混ぜて溶かす。
全卵を容器に割り入れて加え、混ぜる。
2を入れて中央から混ぜる。 -
4)
型に入れる
02:42
型に3を4等分にして入れる。
-
5)
蒸す
02:54
中火で沸騰したお湯(分量外)の中に4を入れる。
表面に濡れた布巾を乗せて、蓋をする。
20分中火で蒸す。 -
6)
仕上げる
03:21
5が熱いうちに型から取り出して完成。
Point
・直径5cm、高さ4cmのカップ4個分の分量である。
・卵はM〜Lサイズのものを使用している。
・ミルクチョコはカカオ40％のものを使用している。
・あらかじめ、型で使うガラスのカップに紙のカップを入れて準備する。
・ガラスのカップに直接生地を入れても良い。
・お湯(分量外)を沸かしておく。
・2の工程の際、粉全体に分量の少ないベーキングパウダーが行き渡るようにする。
・全卵は別の容器に割り入れて痛んでいないか確認する。
・3の工程の際、混ぜが足りないと失敗しやすい。
・5の工程の際、表面に濡れた布巾を乗せて蒸すことで乾かずに綺麗に仕上がる。
・5の工程の際、竹串をさして生地がついてこなければ蒸し上がりの目安。
・サラダ油を使用しない為、チョコレート油分が多いミルクチョコレートを使用する。
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