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イカ刺し(韓国風イカ刺し)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
769本

材料

  • スルメイカ : 150g
  • 長ネギ : 1/3本
  • きゅうり : 1/2本
  • 白ごま : 適量
  • 醤油 : 少々
  • ごま油 : 少々
  • コチュジャン : 大さじ1
  • 白ごま : 適量
  • 卵黄 : 1個分

所要時間

20分

手順

  1. 1) スルメイカの下処理をする 01:32

    スルメイカの足と胴体を切り離す。
    墨袋を取り除き、肝を取り除く。
    スルメイカの足の先を切り、開いて目玉を取り除く。
    スルメイカの足を切り離して吸盤を落として適当な大きさに切る。
    スルメイカの胴体の骨を取り除き、水(分量外)で洗う。
    スルメイカのエンペラを真横に剥がす。
    スルメイカの皮を剥がす。
    スルメイカの胴体を開いて水(分量外)で洗って、拭いて繊維をとる。

  2. 2) 野菜を切る 16:09

    長ネギを斜め切りにする。
    きゅうりを千切りにする。

  3. 3) スルメイカを切る 17:57

    スルメイカの胴体を包丁をひいて細切りにする。
    ボウルに入れる。

  4. 4) 和える 19:04

    3に醤油とごま油を入れて混ぜる。
    コチュジャンを入れて混ぜる。
    長ネギを入れて混ぜる。

  5. 5) 盛り付ける 20:34

    お皿に4を盛る。
    卵黄ときゅうりを乗せて完成。

Point

・スルメイカは切り身になっているものを使用してもいい。
・スルメイカの肝は切って醤油に漬けておつまみにしてもいい。
・スルメイカのエンペラを剥がす際は上に引っ張らないようにする。
・スルメイカの皮は二重になっている為、一緒に剥がすようにする。
・コチュジャンの分量はお好みである。
・お好みでニンニクを入れてもいい。

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