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材料
- スルメイカ : 150g
- 長ネギ : 1/3本
- きゅうり : 1/2本
- 白ごま : 適量
- 醤油 : 少々
- ごま油 : 少々
- コチュジャン : 大さじ1
- 白ごま : 適量
- 卵黄 : 1個分
所要時間
20分
手順
-
1)
スルメイカの下処理をする
01:32
スルメイカの足と胴体を切り離す。
墨袋を取り除き、肝を取り除く。
スルメイカの足の先を切り、開いて目玉を取り除く。
スルメイカの足を切り離して吸盤を落として適当な大きさに切る。
スルメイカの胴体の骨を取り除き、水(分量外)で洗う。
スルメイカのエンペラを真横に剥がす。
スルメイカの皮を剥がす。
スルメイカの胴体を開いて水(分量外)で洗って、拭いて繊維をとる。 -
2)
野菜を切る
16:09
長ネギを斜め切りにする。
きゅうりを千切りにする。 -
3)
スルメイカを切る
17:57
スルメイカの胴体を包丁をひいて細切りにする。
ボウルに入れる。 -
4)
和える
19:04
3に醤油とごま油を入れて混ぜる。
コチュジャンを入れて混ぜる。
長ネギを入れて混ぜる。 -
5)
盛り付ける
20:34
お皿に4を盛る。
卵黄ときゅうりを乗せて完成。
Point
・スルメイカは切り身になっているものを使用してもいい。
・スルメイカの肝は切って醤油に漬けておつまみにしてもいい。
・スルメイカのエンペラを剥がす際は上に引っ張らないようにする。
・スルメイカの皮は二重になっている為、一緒に剥がすようにする。
・コチュジャンの分量はお好みである。
・お好みでニンニクを入れてもいい。
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