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丼(カツ重)|無駄なし!まかない道場(MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
34.0万人
再生回数
1.2億回
動画数
2,539本

材料

  • 豚肉 : 1枚
  • ご飯 : 適量
  • 長ネギ : 適量
  • 塩 : 適量
  • 片栗粉 : 適量
  • (A)卵 : 1個
  • (A)水 : 50cc
  • (A)薄力粉 : 水の同量
  • パン粉 : 適量
  • そばつゆ(4倍希釈) : 適量
  • 卵 : 1個
  • 紅生姜 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:48

    長ネギを斜め切りにする。
    豚肉の筋を切り、格子状に切り込みを入れる。
    豚肉の脂の部分に塩を振る。

  2. 2) 揚げる 02:17

    豚肉に片栗粉をまぶす。
    混ぜた(A)に潜らせる。
    パン粉をまぶして揚げ油(分量外)に入れて3分揚げる。
    取り出して油を切る。

  3. 3) 切る 05:14

    2を食べやすい大きさに切る。

  4. 4) 煮る 06:40

    フライパンに3を入れる。
    そばつゆ(4倍希釈)を入れる。
    火にかけて長ネギをを入れる。
    沸いたら卵を溶いて入れる。
    蓋をして30秒煮る。

  5. 5) 盛り付ける 07:15

    ご飯を盛った重箱に4を乗せる。
    紅生姜を添えて完成。

Point

・長ネギは青い部分を使用する。
・片栗粉は薄力粉で代用してもいい。
・豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶすことで衣が剥がれにくくなる。
・そばつゆ(4倍希釈)はとんかつが1/3沈むまで入れる。
・卵は溶きすぎないようにする。
・卵がお好みの固さになるまで煮る。
・お好みで食べる際に一味唐辛子をかけてもいい。

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