チャプチェ（豚こま切れ肉のチャプチェ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 25分
丼（カツ重）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 34.0万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 2,625本
材料
- 豚肉 : 1枚
- ご飯 : 適量
- 長ネギ : 適量
- 塩 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- (A)卵 : 1個
- (A)水 : 50cc
- (A)薄力粉 : 水の同量
- パン粉 : 適量
- そばつゆ(4倍希釈) : 適量
- 卵 : 1個
- 紅生姜 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:48
長ネギを斜め切りにする。
豚肉の筋を切り、格子状に切り込みを入れる。
豚肉の脂の部分に塩を振る。 -
2)
揚げる
02:17
豚肉に片栗粉をまぶす。
混ぜた(A)に潜らせる。
パン粉をまぶして揚げ油(分量外)に入れて3分揚げる。
取り出して油を切る。 -
3)
切る
05:14
2を食べやすい大きさに切る。
-
4)
煮る
06:40
フライパンに3を入れる。
そばつゆ(4倍希釈)を入れる。
火にかけて長ネギをを入れる。
沸いたら卵を溶いて入れる。
蓋をして30秒煮る。 -
5)
盛り付ける
07:15
ご飯を盛った重箱に4を乗せる。
紅生姜を添えて完成。
Point
・長ネギは青い部分を使用する。
・片栗粉は薄力粉で代用してもいい。
・豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶすことで衣が剥がれにくくなる。
・そばつゆ(4倍希釈)はとんかつが1/3沈むまで入れる。
・卵は溶きすぎないようにする。
・卵がお好みの固さになるまで煮る。
・お好みで食べる際に一味唐辛子をかけてもいい。
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