肉詰め（ゴーヤの肉詰め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
ドーナツ（さつまいもボール）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- さつまいも : 300g
- 片栗粉 : 大さじ3
- 牛乳 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ2
- 揚げ油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
さつまいもを加熱する
01:14
さつまいもの両端を切り落とし、皮を剥き、1cm幅に切る。
ボールに入れ、5分水にさらす。
水を捨て、ふんわりラップをして電子レンジ600w4～5分加熱する。 -
2)
材料を加える
02:10
ラップを外し、竹串で軟らかくなっているか確認し、マッシャーで潰す。
砂糖、牛乳、片栗粉の順に入れ、都度よく混ぜ合わせる。
ゴムベラで生地をまとめる。 -
3)
生地を丸める
03:56
手を使い、好みの大きさに丸める。
-
4)
揚げる
04:32
フライパンに約1cm揚げ油を入れる。
160～170度まで温める。
転がしながら揚げ色が付くまで約3分揚げる。
3分油を切ったら完成。
Point
・さつまいもは皮を剥く前の状態で300g用意する。
・さつまいもを水にさらす時間は、風味が落ちるので5分以上にしない。
・砂糖の量はさつまいもの甘さに合わせて、お好みで調節するとよい。
・砂糖の代わりに、きび砂糖やはちみつを使用してもよい。
・2の工程で硬いようなら牛乳を、軟らかいようなら片栗粉を入れて調節する。
・手につかずに丸められる硬さを目安にする。
・動画内では、直径2cmを30個と直径4cmを3個作っている。
・揚げ油の温度は、菜箸を入れ、箸の先から泡がゆっくり出るくらいを目安にする。
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