かき揚げ（ちくわと大葉のかき揚げ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
ソテー（エビとにんにくのラム酒ソテー）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- エビ : 5～6匹
- にんにく(みじん切り) : 1片
- 刻みパセリ : 大さじ1
- レモン : 1個
- 無塩バター : 大さじ1
- ラム酒 : 大さじ1～2
- オリーブオイル : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
レモンの下ごしらえをする
00:45
レモンは、半分に切る。
片方は絞り、もう片方は面取りするように包丁を入れ、切り落とさずに一つ結びにして飾る。
断面に十字に切り込みを入れる。 -
2)
エビの下ごしらえをする
01:41
エビは背ワタを取り、手足やひげの部分をキッチンバサミで切り落とす。
-
3)
焼く
02:50
フライパンを火にかけ、オリーブオイルとにんにくを入れる。
にんにくの香りが立ってきたら、海老を加え、強火で炒める。
ラム酒を加え、弱火にし、蓋をして1分蒸し焼きにする。
エビを裏返し、レモン汁とパセリを加える。
再び蓋をして1～2分蒸し焼きにする。
バターを加え、全体に絡める。 -
4)
仕上げる
05:20
3を皿に盛り、1のレモンを添えて完成。
Point
・にんにくは、予めみじん切りにしておく。
・レモンの断面に切り込みを入れることで、後に絞った際にレモン汁が出やすくなる。
・工程2で切り落とした手足やひげの部分は、出汁に使用すると良い。
・工程3で焼く際は、にんにくを焦がさないように注意する。
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