パスタ（スパゲッティーセージバターソース）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 15分
ローストポーク｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肩ロースブロック肉 : 500g
- 塩 : 小さじ2/3
- 玉ねぎ : 1個
- にんにく : 1かけ
- じゃがいも : 3～4個
- オリーブオイル : 大さじ1
- ローリエ : 1枚
- 酒 : 大さじ3
- 粒マスタード : 適量
- 粗挽き黒胡椒 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:06
肉全体をフォークで刺す。
塩をすり込み、10～15分置く。
玉ねぎは芯を取り、薄切りにする。
じゃがいもは3～4等分に切る。
にんにくは潰し、芽を取る。 -
2)
調理する
03:30
フライパンに、オリーブオイルを敷く。
肉、にんにくを入れ焼く。
にんにくは、香りが出たら取り出す。
火を止め、肉の下に玉ねぎ、周りにじゃがいもを入れる。
にんにく、ローリエを入れて火をつける。
酒を入れ、蓋をし弱火で15分程蒸し焼きにする。
肉を裏返し、さらに20分程蒸し焼きする。 -
3)
盛り付ける
07:18
火を止め、先にじゃがいもを取り出し盛り付ける。
再び蓋をして10分程余熱で蒸らす。
肉を取り出し、適当な大きさに切る。
それぞれ盛り付け、粒マスタードと粗挽き黒胡椒ものせて完成。
Point
・焼く前に肉に水分が出ていたら、軽くふき取る。
・肉は各面焼き色が付くように焼く。
・じゃがいもは、切り口を下にすると香ばしく仕上がる。
・酒は日本酒を入れると良い。
・ローリエの代わりに、ローズマリーやタイムなどを入れても良い。
・蒸し焼きの時に水分がなくなっていたら、酒大さじ2～3を加える。
・じゃがいもや玉ねぎに焼き色が付いていなければ、再度焼くと良い。
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