ハンバーガー（牛赤身肉のハンバーガー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 30分
煮物（肉大根）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 1/2本(500g)
- 豚ひき肉 : 250g
- 生姜 : 15g
- 鰹節 : 6g
- (A)うま味調味料 : 4振り
- (A)水(煮物用) : 380ml
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)塩 : 1つまみ
- (B)片栗粉 : 大さじ1.5
- (B)水(片栗粉溶解用) : 大さじ3
所要時間
45分
手順
-
1)
大根を切る
02:01
大根の皮を剥く。
1cm弱の幅の半月切りにする。 -
2)
煮る
03:09
大きめのフライパンに大根を、なるべく重ならないように並べる。
豚ひき肉を上に乗せる。
生姜をすりおろして入れる。
鰹節を電子レンジ600wで40～50秒加熱し、指で揉んで粉にして入れる。
(A)を入れ、火にかけて沸騰させる。
アクが出てきたら取る。
蓋をして、弱めの中火で30分煮る。 -
3)
とろみをつける
06:30
弱火にして、(B)をよく混ぜたものを回し入れ、よく混ぜる。
一度強火にして煮立たせ、お皿に盛り付けたら完成。
Point
・生姜チューブを使用してもよいが、生の方が美味しい。
・生姜は豚肉の臭み消しとして入れる。
・大根は皮を剥いた方が味が染みるのでよい。
・だしを使った澄んだ料理は、アクを取った方がよい。
・とろみをつけることで、豚ひき肉が大根に絡みやすくなる。
・3の工程で強火にすると、とろみが定着するので必ずやる。
・味変にからしを付けて食べてもよい。
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