焼き物（鶏もも肉の塩焼き）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary Time required : 30minutes
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煮物（肉大根）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 大根 : 1/2本(500g)
- 豚ひき肉 : 250g
- 生姜 : 15g
- 鰹節 : 6g
- (A)うま味調味料 : 4振り
- (A)水(煮物用) : 380ml
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)塩 : 1つまみ
- (B)片栗粉 : 大さじ1.5
- (B)水(片栗粉溶解用) : 大さじ3
Time required
45minutes
Procedure
-
1)
cut the radish
02:01
大根の皮を剥く。
1cm弱の幅の半月切りにする。 -
2)
煮る
03:09
大きめのフライパンに大根を、なるべく重ならないように並べる。
豚ひき肉を上に乗せる。
生姜をすりおろして入れる。
鰹節を電子レンジ600wで40～50秒加熱し、指で揉んで粉にして入れる。
(A)を入れ、火にかけて沸騰させる。
アクが出てきたら取る。
蓋をして、弱めの中火で30分煮る。 -
3)
とろみをつける
06:30
弱火にして、(B)をよく混ぜたものを回し入れ、よく混ぜる。
一度強火にして煮立たせ、お皿に盛り付けたら完成。
Point
・You can use ginger tube, but fresh is better.
・Add ginger to remove the smell of pork.
・It is better to peel the skin of the daikon radish so that the flavor will soak in.
・It is better to remove the scum from clear dishes that use dashi stock.
・Thickening the ground pork makes it easier for the daikon radish to stick together.
・If you set the heat to high in step 3, the thickness will set, so be sure to do it.
・You can eat it with mustard to change the taste.
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