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材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- にんにく : 1片
- 醤油 : 大さじ2
- 酒 : 大さじ1
- 卵 : 2個
- 薄力粉 : 大さじ2
- 片栗粉 : 大さじ1
- 油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:43
にんにくを潰し、容器に醤油と一緒に入れておく。
肉を適当な大きさに切る。 -
2)
衣を作る
02:04
ボウルに酒、1のにんにくと醤油大さじ1、肉を入れてよく混ぜる。
ボウルに卵白、薄力粉を入れてさらによく混ぜる。 -
3)
揚げる
04:27
鍋に油を注ぎ、火をつける。
2に片栗粉を付けて揚げる。
揚がったら取り出し、油を切って完成。
Point
・薄力粉と片栗粉は、米粉を代用しても良い。
・余った卵黄は、にんにくに漬けた醤油の残りを加え漬卵にすると美味しい。
・先ににんにくを醤油に漬けておくことで、醤油ににんにくの香りが付く。
・油の温度は175度が良い。
・片栗粉は、揚げる直前に付ける。
・片栗粉は、表面に軽く付けるだけで良い。
・肉を大きめに切って、揚げる目安は7分半程である。
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