団子（豆腐団子）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 30分
マロングラッセ｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 12.9万人
- 再生回数
- 1,109.9万回
- 動画数
- 416本
材料
- 栗 : 470g
- グラニュー糖(先入用) : 300g
- グラニュー糖(後入用) : 300g
所要時間
90分
手順
-
1)
栗の皮を剥く
00:05
栗に切れ込みを入れる。
お湯(分量外)に入れて1分煮る。
取り出して皮を剥く。
電子レンジで600W20秒加熱し、皮を剥く。 -
2)
加熱する
01:31
皮を剥いた栗を鍋に入れる。
水(分量外)を入れる。
中火で加熱し、沸騰させて栗が柔らかくなるまで1時間加熱する。
栗と煮汁を分けて取り出す。 -
3)
シロップに漬ける
02:05
鍋にグラニュー糖(先入用)を入れる。
栗と同量の2の煮汁を鍋に入れる。
グラニュー糖が溶けるまで中火で加熱する。
火を止めて栗を入れる。
落とし蓋をして冷めるまで置く。 -
4)
再加熱する
02:57
3にグラニュー糖(後入用)を入れる。
中火で加熱し、グラニュー糖(後入用)が溶けたら弱火で10分加熱する。 -
5)
乾かす
03:45
4から栗を取り出して、クッキングシートの上に置く。
1日乾かして完成。
Point
・栗の分量は皮を除いた重量である。
・栗の皮に切れ込みを入れて煮ることで、皮が剥きやすくなる。
・栗の皮が剥きにくい場合はラップに包み、電子レンジで加熱することで剥きやすくなる。
・栗の形を綺麗に保ちたい場合はグラニュー糖(後入用)を入れる際に一旦栗を取り出す。
・1日乾かす時間は所要時間に含まない。
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