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パスタ(ペペたまパスタ)|Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
55.2万人
再生回数
1.8億回
動画数
811本

材料

  • パスタ : 80g
  • オリーブオイル : 20g
  • ニンニク : 1片
  • グアンチャーレ : 20g
  • 生ハム : 1枚
  • 粉チーズ : 20g
  • 唐辛子 : 1本
  • 卵 : 1個
  • 茹で汁 : 適量
  • ふき味噌 : 若干量
  • 黒こしょう : 適量
  • 粉チーズ(仕上げ用) : 適量
  • イタリアンパセリ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:23

    グアンチャーレを細切りにし、生ハムは手でちぎる。
    ニンニクはみじん切り、唐辛子は輪切りにする。

  2. 2) 具材を炒める 02:50

    鍋にお湯を沸かしてパスタを茹で始める。
    フライパンを火にかけ、オリーブオイルとニンニクを入れる。
    温まったらグアンチャーレを加えて炒める。
    グアンチャーレが炒められたら、唐辛子を加える。
    茹で汁とふき味噌を加える。

  3. 3) 仕上げる 05:57

    フライパンを火からおろして温度を下げておく。
    茹で上がったパスタをフライパンに加えて、再度火にかけて全体を和える。
    卵を割り入れてパスタと混ぜる。
    火を消し、粉チーズを加えて和える。
    お皿に盛り付けて、生ハムをのせる。
    お好みで粉チーズ、黒コショウ、イタリアンパセリを散らして完成。

Point

・グアンチャーレはベーコンや、その他の肉類でもよい。
・生ハムはなくてもよい。
・動画内では粉チーズとしてペコリーノ・ロマーノとグラナパダーノを使用している。
・チーズを2種類使用すると旨味と風味が増す。
・ニンニクとグアンチャーレの香りが立つようにしっかりと炒める。
・ふき味噌は隠し味として使用し、あまりふき味噌の味が強くなりすぎないようにする。
・ふき味噌の量の目安は、スプーンの先に少し載せる程度。
・フライパンの温度が高すぎると卵が固まってしまうため、温度が上がりすぎないように注意する。
・ゆるめのスクランブルエッグ程度の固さが目安。
・生ハムの半分は加熱してもよい。

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