肉炒め（鶏むね肉とピーマンのマヨネーズ炒め）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
Low-carb restaurant / masa Time required : 20minutes
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パスタ（ペペたまパスタ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- パスタ : 80g
- オリーブオイル : 20g
- ニンニク : 1片
- グアンチャーレ : 20g
- 生ハム : 1枚
- 粉チーズ : 20g
- 唐辛子 : 1本
- 卵 : 1個
- 茹で汁 : 適量
- ふき味噌 : 若干量
- 黒こしょう : 適量
- 粉チーズ(仕上げ用) : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
01:23
グアンチャーレを細切りにし、生ハムは手でちぎる。
ニンニクはみじん切り、唐辛子は輪切りにする。 -
2)
具材を炒める
02:50
鍋にお湯を沸かしてパスタを茹で始める。
フライパンを火にかけ、オリーブオイルとニンニクを入れる。
温まったらグアンチャーレを加えて炒める。
グアンチャーレが炒められたら、唐辛子を加える。
茹で汁とふき味噌を加える。 -
3)
仕上げる
05:57
フライパンを火からおろして温度を下げておく。
茹で上がったパスタをフライパンに加えて、再度火にかけて全体を和える。
卵を割り入れてパスタと混ぜる。
火を消し、粉チーズを加えて和える。
お皿に盛り付けて、生ハムをのせる。
お好みで粉チーズ、黒コショウ、イタリアンパセリを散らして完成。
Point
・グアンチャーレはベーコンや、その他の肉類でもよい。
・生ハムはなくてもよい。
・動画内では粉チーズとしてペコリーノ・ロマーノとグラナパダーノを使用している。
・チーズを2種類使用すると旨味と風味が増す。
・ニンニクとグアンチャーレの香りが立つようにしっかりと炒める。
・ふき味噌は隠し味として使用し、あまりふき味噌の味が強くなりすぎないようにする。
・ふき味噌の量の目安は、スプーンの先に少し載せる程度。
・フライパンの温度が高すぎると卵が固まってしまうため、温度が上がりすぎないように注意する。
・ゆるめのスクランブルエッグ程度の固さが目安。
・生ハムの半分は加熱してもよい。
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