オムレツ｜飲食店独立学校 /こうせい校長 さんのレシピ書き起こし

じゃがいもを洗い、鍋に入れ茹でる。
大和芋のひげ根を焼き、よく洗う。
皮を剥き、擦りおろす。
玉ねぎをみじん切りにする。
にんにくは一つずつ分けておく。
プロセスチーズを1㎝角に切る。
スライスチーズは細かく切る。

ボウルに卵を入れ、よく混ぜる。
(A)を入れて混ぜ、ざるでこす。
大和芋も入れて、よく混ぜる。
生クリーム、プロセスチーズ、スライスチーズも入れてよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて焼く。
にんにくが柔らかくなったら取り出す。
同じフライパンで、玉ねぎを飴色になるまで炒める。

2に皮を剥いたにんにく、じゃがいも、玉ねぎを入れて混ぜる。

3のフライパンに4を流し入れる。
一番弱い火にし、アルミホイルを被せ6分程蒸し焼きにする。
裏返し、2分程焼く。
焼けたら取り出し、適当な大きさに切ってお皿に盛り付けて完成。